Wat kan muffins beter maken? Voeg natuurlijk chocolade en pindakaas toe! Chocolade Peanut Butter Muffins is een heerlijk en rijk snel broodrecept voor ontbijt, brunch en snacks. En de muffins zijn gematteerd met een ganache gemaakt met gesmolten chocolade en pindakaas.
Deze muffins kunnen een dessert zijn, of een heerlijke naschoolse behandeling voor kinderen. Dit recept is meer als een cake gemaakt in plaats van een snel brood, waardoor de textuur zeer zacht en delicaat is, in tegenstelling tot een muffin, die een meer open en taaie textuur heeft. Als je meer muffins wilt maken, verdubbel dan het recept niet; het verdubbelen van bakrecepten kan lastig zijn en de resultaten zijn misschien niet zo goed. Je moet gewoon twee of meer batches maken. Maar dat duurt niet lang, want dit recept is heel eenvoudig.
Zorg ervoor dat je gaarheidstesten begrijpt als je bak. Deze muffins moeten terugveren als je ze in het midden aanraakt, lichtjes, met een vingertop. Koel ze op draadrekken; ze zijn heerlijk warm gegeten, of je kunt ze volledig laten afkoelen. Bewaar de muffins in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 4 dagen. Ze zullen niet zo lang duren!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop pindakaas
- 1/3 kop boter (verzacht)
- Driekoppige suiker (bruin)
- 1/4 kopsuiker
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1-3 / 4 kopjes bloem
- 1/4 kop cacaovaste stoffen
- 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2/3 kopmelk
- 1-1 / 2 kopjes chocoladeschilfers
- 2 eetlepels pindakaas
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Lijn 12 muffinkoppen af met papieren voering en leg opzij.
3. Meng in een grote kom 1/2 kop pindakaas en de zachte boter en klop goed tot ze zijn gecombineerd. Voeg de bruine suiker en de suiker toe en klop tot het mengsel licht en donzig is. Voeg de eieren en vanille toe en sla nog een minuut goed.
4. Combineer in een zeef of zeef meel, cacao, bakpoeder en bakpoeder.
Zuig in het pindakaasmengsel; voeg de melk toe en roer tot het beslag glad is. Vouw 1 kop chocoladeschilfers in.
5. Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers en vul ze elk ongeveer 3/4 vol.
6. Bak de muffins gedurende 20 tot 25 minuten of tot de muffins terugveren als ze lichtjes in het midden worden aangeraakt. Haal de muffins uit het muffinblikje en rooster ze af om af te koelen.
7. Meng in een kleine kom 1/2 kop chocoladeschilfers met 2 eetlepels pindakaas; magnetron op middelhoog vermogen gedurende 1 minuut, verwijder dan en roer tot een gladde massa. Frost de muffins.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 351 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 348 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |