Dit is waar het begint. Het maken van je eigen tortilla's is een soort poort, omdat je hierdoor verslaafd raakt aan het koken, aan het maken van voedsel.
Een andere reden dat het een gateway is, is dat het zo gemakkelijk is - het is letterlijk water en meel. En toch, als je het eenmaal hebt gedaan, is er geen ongedaan maken. Je beseft snel dat je je taco-spel over de hele linie moet verhogen. Dus in plaats van gehakt met het kruidenpakket, nu smeer je een vleesrol of een varkensschouder, met een laurierblad en zo.
Hetzelfde geldt voor de bonen. Geen ingeblikte boon zal ooit goed genoeg zijn voor deze tortilla's. Dus je smeert het vlees, suddert de bonen, je maakt de tortilla's, en voor je het weet - wham! je bent een ervaren thuiskok.
En het begint allemaal met deze eenvoudige maïstortilla's.
Niet dat je nooit meer tortilla's zult kopen. Dat is helemaal niet het geval. Noch is dit iets om te zeggen dat je zelfgemaakte tortilla's objectief of zelfs waarschijnlijk citaat-zonder "beter" zijn dan in de winkel gekochte. Het gaat meer om het feit dat je ze zelf hebt gemaakt. Je hebt nu opties.
Over opties gesproken, als je eenmaal het deeg hebt gemaakt, kun je het uitrollen met een deegroller, of een gietijzeren tortilla-pers gebruiken, wat veel gemakkelijker en leuker is om te doen. Blijf echter bij gietijzer. De gegoten aluminiumversies zijn goedkoper, maar ze beginnen te kromtrekken en je tortilla's worden vreemd misvormd.
Eindelijk een kort woordje over Masa Harina. Het is een bloem gemaakt van gewone veldmaïs (aka maïs) die wordt gestoofd in een alkalische oplossing, vervolgens gedroogd en gemalen. Afhankelijk van waar je bent, zul je het ofwel in de supermarkt vinden, of je moet de Mercado op gaan. Het kan ook worden aangeduid als masa harina de maiz of mas masamix.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes masa harina
- 1 1/2 kopjes water (heet)
Hoe het te maken
- Meng de bloem en het water in een grote kom en meng tot een deeg. Kneed het geheel een minuut tot het glad is en bedek het dan met een theedoek en laat het 30 minuten rusten.
- Rol het deeg in kleine balletjes tussen de palmen van je handen en druk stevig in een tortilla-pers. Het helpt om de pers te bekleden met plastic folie, zodat het deeg niet blijft plakken. Je zult waarschijnlijk de grootte van de ballen aanpassen als je het onder de knie hebt.
- Verwarm een bakplaat tot middelhoog. Zodra elke tortilla is ingedrukt, kunt u deze op de grillplaat ongeveer een minuut aan elke kant verwarmen, of misschien een beetje langer, afhankelijk van hoe licht of donker u wilt.
- Op dit moment zijn ze klaar om te serveren of te gebruiken voor het maken van taco's of wat dan ook. Als je restjes hebt, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren of bakken om tostadas of tortillachips te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 69 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |