Als je van de combinatie van chocolade en pepermunt houdt, is deze Chocolate Candy Cane Cake iets voor jou! Drie vochtige lagen chocoladetaart omringen suikeroom buttercream, en het geheel is gematteerd met chocolade-mint glazuur. Een laag chocoladekrullen en een aantal mini- snoeprietjes geven het de perfecte finishing touch!
De stukjes snoepgoed in de botercreme hebben de neiging om na ongeveer een dag kleverig te worden, dus als je dit van te voren wilt maken, raad ik aan om de stukjes snoepgoed voor pepermunt crunch-bakjes van Andes of soortgelijke stukjes chocolade-munt te ruilen, in plaats van suikergoed op basis van munt te gebruiken. Als u deze ruil doet, blijft deze cake 3-4 dagen goed bewaard in de koelkast. Breng het op kamertemperatuur voordat u het serveert!
Een korte opmerking over de frosting-ingrediënten: dit recept vraagt om gepasteuriseerde eiwitten. Het is veilig om eiwitten te eten zonder ze te koken, zolang u er maar voor zorgt dat de eiwitten die u koopt gepasteuriseerd zijn. Om tijd te besparen, koop ik ze in een doos - kijk voor 100% eiwit, geen vloeibare vervanger voor eieren. Als u ze niet in een doos kunt vinden, kunt u gepasteuriseerde eieren kopen en ze zelf scheiden. Je hebt ongeveer 5-6 grote eieren nodig om de beker in het recept te krijgen.
Wat je nodig hebt
- Voor de chocoladetaart:
- 6 oz. boter, op kamertemperatuur
- 5.25 oz. (3/4 kopje) kristalsuiker
- 5,62 oz. (3/4 kopje) bruine suiker
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 1 eetl. vanille-extract
- 12 fl. oz. (1 ½ kopje) karnemelk, bij kamertemperatuur
- 8 Oz. (2 kopjes All-purpose Flour
- 3 oz. (1 kopje) ongezoet cacaopoeder
- 1 1/2 theelepel. bakpoeder
- 3/4 theelepel. zout
- Voor de Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 kop) gepasteuriseerde vloeibare eiwitten
- 24 oz. (6 kopjes) poedersuiker
- ½ theelepel. zout
- 24 oz. (6 sticks, of 3 kopjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetl. vanille-extract
- 2 tl. pepermunt extract
- 6 oz.
- ongezoete chocolade , gesmolten en gekoeld
- 1 kopje snoeprietjes
- 3 kopjes chocoladekrullen of hagelslag
Hoe het te maken
De taart maken:
1. Lijn drie 9-inch cake pan met perkament en spray met anti-aanbak koken spray. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Voeg de boter en beide suikers toe aan de kom van een grote standaardmenger voorzien van een paddlebevestiging. Versla ze samen op een gemiddelde hoge snelheid, tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en klop goed tot alles volledig is opgenomen.
3. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg een kwart van het gezeefde bloemmengsel toe met de mixer op laag. Wanneer de bloemstroken bijna allemaal verdwenen zijn, voeg dan een derde deel van de karnemelk toe aan de mengkom. Als dat is opgenomen, blijven de drys en beren in een afwisselend patroon toevoegen en eindigen met de droge ingrediënten.
4. Stop de mixer als de droge ingrediënten bijna zijn verwerkt. Schep de bodem en zijkanten van de schaal af met een rubberen spatel en werk de mix met de hand af. Verdeel het beslag over de voorbereide pannen en strijk het glad in een gelijkmatige laag. Bak de cakes gedurende 22-25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels eraan. Laat de cakes volledig afkoelen voordat je ze gebruikt.
Om de Frosting en Assemble te maken:
1. Combineer de blanken, poedersuiker en zout in de kom van een grote standaardmenger voorzien van een paddlebevestiging. Meng alles samen op lage snelheid, totdat de suiker is bevochtigd en er geen droge plekken overblijven. Schakel de mixer uit, schaaf de zijkanten en de bodem van de kom af met een spatel en draai de mixer vervolgens op middelhoge snelheid. Klop op medium gedurende 5 minuten.
2. Draai na 5 minuten de mixer op middelhoog en begin met het toevoegen van de zachte kamertemperatuur boter, 1-2 eetlepels tegelijk. Zodra alle boter is verwerkt, voeg je het vanille-extract en het pepermunt-extract toe en meng je het. Stop de mixer en schaaf de bodem en zijkanten nogmaals af. Draai de snelheid naar medium en klop de botercreme 10 minuten lang.
3. Verdeel de botercrème doormidden. Voeg de reepjes suikerriet toe om te laten berijpen en meng de gesmolten, gekoelde, ongezoete chocolade tot de andere helft.
4. Om de cake te assembleren, plaatst u een laag op een taartkarton en legt u deze op een draaitafel, als u er een heeft. Schep de helft van de snoepgoedgember op de taart en smeer hem in een gelijkmatige laag. Plaats een tweede cakevorm op de frosting en verdeel de overgebleven riet van suikerglazuur op de taart. Voeg als laatste de derde cakelaag eraan toe. Smeer een heel dunne laag chocolade glazuur over de bovenkant en de zijkanten van de cake - dit is de "kruimellaag", om eventuele kruimels van de cake op te sluiten. Koel de cake kort, ongeveer 30 minuten, zodat de kruimellaag stevig kan worden.
5. Smeer een dikkere laag glazuur langs de bovenkant en zijkanten van de cake. Het hoeft niet perfect glad te zijn, want we gaan eventuele onvolkomenheden verbergen! Plaats de chocoladekrullen of hagelslag in een grote ondiepe taartvorm of kom. Houd de cake in één hand, houd hem boven het taartblik en gebruik de andere hand om handvol hagelslag te scheppen en druk ze in de zijkanten van de cake, zodat het teveel in de container valt.
6. Breng de overgebleven chocolade glazuur over in een spuitzak met een sterpunt en pijprozetten van glazuur langs de buitenrand van de cake. Druk een mini-snoepriet in elke rozet en serveer!