Wat je nodig hebt
- 1/2 kop chocoladeschilfers (halfzoet, verdeeld gebruik)
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1/4 kopcrème (zwaar)
- 2 eetlepels. boter
- 1/4 theelepel. zout
- 3/4 kopje pecannoten (geroosterd, grof gehakt)
Hoe het te maken
1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray . Verwijder 3 eetlepels uit de ½ kopje chocoladeschilfers en zet apart.
2. Combineer beide suikers, de room, de boter en het zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suikers en boter oplossen. Borstel de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan en plaats een suikerthermometer .
3. Blijf koken zonder te roeren totdat de thermometer 240 graden bereikt. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je de snoepjes van het vuur, haal je de thermometer eruit en voeg je onmiddellijk de pecannoten en de resterende 1/3 kop chocoladeschilfers toe.
4. Begin het snoep krachtig te roeren. De chocolade zal smelten en het snoep zal lichter van kleur en ondoorzichtiger worden. Blijf roeren tot het snoepje zijn vorm begint te behouden. Het moet echter nog steeds gemakkelijk te roeren zijn. Het is belangrijk om niet te veel te roeren, omdat pralines snel van vloeibaar naar rotsvast gaan. Zodra het een lichtere, ondoorzichtige bruine is en zijn vorm behoudt, begin je snel kleine lepels snoep op de voorbereide bakplaat te laten vallen.
5. Werk snel om de snoepjes te vormen, omdat de pralines in de pan beginnen te vallen. Als het snoep verstijft voordat je klaar bent met het opscheppen, voeg dan een lepel heet water toe en roer totdat het loslaat, en blijf dan scheppen totdat je alle pralines hebt gevormd.
6. Plaats de gereserveerde 3 eetlepels chocoladestukjes in een kleine magnetronbestendige kom en magnetron ze tot ze gesmolten zijn, ongeveer 40 seconden. Schraap de gesmolten chocolade in een kleine Ziploc-zak en snij de hoek af. Motregen smolt chocolade over de pralines in een decoratief patroon.
7. Plaats de pralines in de koelkast om de chocolade in te stellen, ongeveer 15 minuten. Bewaar chocoladepralines in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 161 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |