Hier is een recept voor aardbeientonen die zoet, nootachtig en heerlijk vochtig zijn. Verse aardbeien zijn het beste, maar ingevroren aardbeien zullen ook werken. Ontdooi ze voldoende zodat je ze snel kunt hakken voordat je ze aan het deeg toevoegt.
Drie belangrijke tips: Ten eerste, laat het deeg niet overwerken, of het nu is wanneer u het deeg bij elkaar brengt of uitrollen. Als je dat doet, zullen de gluten in de bloem overdreven groeien en zullen je voltooide sconen te hard en taai worden.
En ten tweede: gebruik vers bakpoeder! Als het meer dan zes maanden geleden is dat je het bakpoeder in je voorraadkast hebt gekocht, moet je het vervangen. En als je niet weet hoe lang het is geweest, vervang het dan toch. Bakpoeder verliest zijn potentie snel en je scones zullen niet goed stijgen als het te oud is.
En ten derde: weeg uw bloem! Het is de enige manier om de metingen goed te krijgen. Scooping rechtstreeks uit de zak is notoir onnauwkeurig. U kunt meer lezen over het verbeteren van uw ingrediënten tijdens het bakken .
Voor driehoekige scones, draai het deeg uit en scheid het in twee helften. Vorm elke helft in een ongeveer ronde vorm en zorg ervoor dat u het deeg niet overwerkt. Rol vervolgens elke helft tot een centimeter dik en snijd met een mes in partjes. Ga verder met de resterende stappen zoals geschreven.
Voor een versie met een laag vetgehalte, vervang 1 kleine container (6 oz) vanille, oranje of citroenyoghurt (of zelfs aardbei, als u niet genoeg aardbei in uw aardbeiascones kunt krijgen) voor de zware room.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 260 gram
- bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 eetlepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout (keukenzout, niet Kosher)
- 4 eetlepels boter (1/2 stok)
- 3 eieren
- ½ kopje zware room (plus meer indien nodig)
- 1 kopje aardbeien (gepeld en gehakt)
- 1/2 theelepel amandelextract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Bereid uw bakplaat voor door hem in te vetten met boter of in te korten of te bekleden met bakpapier. Of gebruik een siliconen bakmat, wat mijn favoriete techniek is.
- Klop een van de eieren samen met een eetlepel water in een kleine kom en zet apart.
- Meng in een grote mengkom bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Snijd de boter in tot het mengsel op grote kruimels lijkt.
- Klop in een aparte kom de resterende twee eieren en roer het room- en amandelextract erdoor. Roer het eierkloddermengsel door de droge ingrediënten en roer de gehakte aardbeien erdoor.
- Draai het deeg uit op een met meel bestoven bord en druk het samen in een enkele klont. Als het nog niet bij elkaar houdt, voeg dan meer room, een eetlepel per keer toe, totdat het goed is. Maar doe het deeg niet te zwaar, anders zullen je scones moeilijk worden.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1 inch. Maar besteed niet te veel tijd aan het rollen of je zult het overwerken en eindigen met harde scones. Snijd het deeg in rondjes met een ronde of gegroefde banketbakker.
- Plaats scones op je voorbereide bakplaat. Borstel de bovenkant van de scones met de eierwas van eerder. Breng de pan naar de oven en bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |