Dit populaire Szechuan- gerecht is een nietje bij veel Chinese restaurantbuffetten. In plaats van chilipasta, voeg je indien gewenst 4 - 6 kleine gedroogde rode chilis toe. Dient voor 4.
Wat je nodig hebt
- 1 pond groene bonen
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 2 lente-uitjes, gehakt, wit deel alleen
- 1/2 theelepel chili pasta
- 3 eetlepels groente of pinda
- 1 eetlepel
- olie om te roerbakken of indien nodig
- Voor de saus:
- 1 eetlepel bonensaus (verkrijgbaar op Aziatische markten; Koon Chun is een goed merk, of je kunt het vervangen
- hoisinsaus )
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 1/2 theelepels suiker
Hoe het te maken
1. Was de sperziebonen en laat ze goed uitlekken. Knip de uiteinden bij en snijd op de diagonaal in stukken van ongeveer 2 inch lang.
2. Combineer de sausingrediënten en zet apart.
3. Verhit de wok op matig vuur en voeg 2 eetlepels olie toe en laat de olie langs de zijkanten van de wok druipen.
4. Voeg de bonen toe als de olie heet is. Roerbak 7 - 10 minuten, tot hun vellen poffen en bruin worden en de sperziebonen zacht zijn zonder papperig te zijn.
Verwijder de bonen uit de wok.
5. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de gehakte knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak kort enkele seconden tot het aromatisch is. Voeg de chilipasta toe.
6. Voeg de saus en de sperziebonen toe. Gooi de ingrediënten samen en serveer heet.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 210 |
Totaal vet | 5 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 310 mg |
koolhydraten | 33 g |
Voedingsvezels | 12 g |
Eiwit | 11 g |