Dit populaire Szechuan- gerecht is een nietje bij veel Chinese restaurantbuffetten. In plaats van chilipasta, voeg je indien gewenst 4 - 6 kleine gedroogde rode chilis toe. Dient voor 4.
Wat je nodig hebt
- 1 pond groene bonen
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 2 lente-uitjes, gehakt, wit deel alleen
- 1/2 theelepel chili pasta
- 3 eetlepels groente of pinda
- 1 eetlepel
- olie om te roerbakken of indien nodig
- Voor de saus:
- 1 eetlepel bonensaus (verkrijgbaar op Aziatische markten; Koon Chun is een goed merk, of je kunt het vervangen
- hoisinsaus )
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 1/2 theelepels suiker
Hoe het te maken
1. Was de sperziebonen en laat ze goed uitlekken. Knip de uiteinden bij en snijd op de diagonaal in stukken van ongeveer 2 inch lang.
2. Combineer de sausingrediënten en zet apart.
3. Verhit de wok op matig vuur en voeg 2 eetlepels olie toe en laat de olie langs de zijkanten van de wok druipen.
4. Voeg de bonen toe als de olie heet is. Roerbak 7 - 10 minuten, tot hun vellen poffen en bruin worden en de sperziebonen zacht zijn zonder papperig te zijn.
Verwijder de bonen uit de wok.
5. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de gehakte knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak kort enkele seconden tot het aromatisch is. Voeg de chilipasta toe.
6. Voeg de saus en de sperziebonen toe. Gooi de ingrediënten samen en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 310 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 11 g |