Yangchow Fried Rice

Wat Yangchow-rijst onderscheidt van Kantonese gefrituurde rijst, is dat de individuele rijstkorrels in het ei worden gekookt en sojasaus, oestersaus of andere smaakmakers niet worden toegevoegd. Gekookte ham kan worden gebruikt in plaats van het gebraden varkensvlees.

Wat je nodig hebt

• 3 grote eieren
• 6 gram geroosterd varkensvlees
• 4 ons bevroren middelgrote garnalen
• Shrimp Seasonings:
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/2 theelepel maïszetmeel
• andere:
• 5 eetlepels olie om te roerbakken, of indien nodig
• 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje erwten, vers of ingevroren (bij gebruik van ingevroren erwten, eerst ontdooien)
• 4 kopjes koud
• gekookte rijst

Hoe het te maken

1. Klop de eieren lichtjes en zet apart.
2. Snij het geroosterde varkensvlees in blokjes. Spoel de garnalen onder warm stromend water om te ontdooien. Shell, devein , en fijn hakken. Gooi de garnalen met de kruiden (het zout, peper en 1/2 theelepel maizena).
3. Verhit een wok en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg als de olie warm is de garnalen toe en roerbak tot ze roze kleuren. Duw de garnaal opzij en voeg het gebraden varkensvlees toe. Roerbak kort en haal het dan uit de pan. Maak de pan schoon.

1. Verwarm de wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de ui toe als de olie heet is. Roerbak tot het zacht begint te worden en voeg dan de erwten toe. Roerbak tot de erwten helder groen worden en uit de pan komen.
2. Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Voeg de gekookte rijst toe, roer om de afzonderlijke korrels te scheiden. Laat de rijst niet bruin worden. Voeg het losgeklopte ei toe, roerend zodat alle rijstkorrels bedekt zijn.
3. Voeg het gebraden varkensvlees, de garnalen, de ui en de groenten in de pan toe. Meng alles samen. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien gewenst. Heet opdienen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	631
Totaal vet	9 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	213 mg
Natrium	230 mg
koolhydraten	107 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	27 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)