Citroen en yoghurt worden al eeuwenlang gebruikt als een marinade in recepten met gegrilde kip. Dit gegrilde kippenrecept is eenvoudig te maken en de Griekse yoghurtmarinade houdt de kip zacht en sappig. De marinade voegt ook een subtiel pittige en heerlijke smaak toe.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop eenvoudige Griekse yoghurt (elke gewone yoghurt zal werken)
- 1
- citroen , geperst
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel
- gedroogde Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 1 grote kip, in stukken gesneden
Hoe het te maken
- Klop alle ingrediënten samen in een grote kom en voeg de stukjes kip toe. Gooi goed om de kip volledig te bedekken met de yoghurtmarinade. Bedek en koel gedurende ten minste 4 uur, tot een nacht.
- Verwarm een gasgrill voor, of als je met houtskool kookt, steek het vuur ongeveer 30 minuten voor het koken aan. De kolen zijn klaar wanneer ze allemaal bedekt zijn met witte as.
- Haal de kip uit de marinade en veeg het teveel weg. Breng op smaak met extra zout en naar smaak vers zwarte peper naar smaak, indien gewenst.
- Borstel het hete rooster licht met olie en grill op middelhoog of direct vuur tot de kip bruin en knapperig is aan de buitenkant, ongeveer 15 tot 20 minuten, draai zo nodig zodat alle kanten bruin zijn.
- Wanneer de kip perfect bruin is, verplaats de stukjes een beetje van de directe warmte naar een koelere zone en plaats het deksel op de grill. Ga door met koken totdat de kip gaar is, ongeveer 45 minuten langer, of totdat de interne temperatuur 165 F. is.
accompaniments
Rijst is altijd compatibel met kip. Klassieke rijstpilaf, citroentijmrijst, groene rijst of rijst gekruid met Herbes de Provence en knoflook zijn allemaal harmonieuze aanvullingen voor kip met citroen en yoghurt. Serveer met verse sperziebonen en knapperig stokbrood.
Koude pastasalade maakt een goed bijgerecht als het warm is en vooral als je in de buitenlucht aan het eten bent. Een salade van couscous (vergelijkbaar met pasta), citroen-, komkommer- en feta-kaas maakt een smakelijke partner met citroen- en yoghurtkip, evenals mediterrane pastasalade met feta, knoflook, olijven en artisjokken; pesto pastasalade; avocado-pastasalade met avocadobits en avocadovijvers; citroen pastasalade met verse asperges, knoflook, Parmezaanse kaas en een citroen; of een klassieke Caesarsalade gemengd met fusilli.
Wat moet drinken? Chardonnay is een uitstekende keuze voor dit menu, maar sauvignon blanc en pinot grigio zijn ook goede keuzes. IJsthee of bruisend water met citroen zou verfrissend zijn op een warme dag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 414 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 37 g |