Deze heerlijke zalmkroketten worden gemaakt met ingeblikte zalm, hoewel u gekookte zalm kunt vervangen, zolang de botten en de huid worden verwijderd.
Dit recept vraagt om twee kopjes gekookte rijst, dus het is geweldig voor het gebruik van overgebleven rijst of risotto . Maar je kunt ook aardappelpuree gebruiken in plaats van rijst.
Tot slot, ik hou van deze kroketten te brokken met een knapperig Japans type broodkruimels genaamd Panko. Hier is een demo over de standaard paneerprocedure .
Wat je nodig hebt
- 2 kleine (3,75 oz.) Blikken zalm (of ongeveer ½ lb. gekookte zalm)
- 2 kopjes gekookte rijst
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 ei, geslagen
- 1 kop bloem
- 1½ kopjes Panko broodkruimels
- 1 theelepel
- kruiden de provence
- 1 theelepel Kosher zout
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Saffloerolie (of een andere
- hoogkokende olie ) om te frituren
Hoe het te maken
- Verwijder alle botten van de zalm. Gebruik een vork om de zalm in een grote kom te pureren.
- Voeg de rijst, citroensap , worcestersaus en mix toe om te combineren. Voeg de rijst een beetje tegelijk toe. De rijstverhouding is goed wanneer je een handvol van het mengsel kunt persen en het zijn vorm behoudt zonder uit elkaar te vallen.
- Vorm het mengsel in platte pasteitjes. Je zou er ongeveer 8 van moeten kunnen maken.
- Meng in een ondiepe schaal de Panko, kruiden en zout.
- Leg het meel, het ei en de gekruide Panko klaar in drie afzonderlijke ondiepe pannen of borden.
- Snijd voor elke kroket eerst in meel, dompel het vervolgens in het ei en bedek het ten slotte in Panko. (Zie de standaard paneerprocedure .) Laat 15 minuten rusten.
- Verhit ongeveer ¼ inch olie in een sautépan met zware bodem. Als een paar kruimels Panko sissen als ze in de olie worden gegooid, is het heet genoeg.
- Bak de kroketten een minuut of twee, tot ze goudbruin zijn op de bodem. Draai en herhaal. Als uw pan klein is, werk dan in batches in plaats van de pan te overladen.
- Verwijder de kroketten, tap overtollige olie af op keukenpapier en serveer meteen.
Serveer met een limoenmayonaise of aioli .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 343 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 679 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |