Dit gesauteerde broccoli-recept in twee stappen produceert een prachtige felgroene kleur en een knapperige textuur.
Wanneer broccoli wordt gekookt, vooral voor een lange periode, zal het een onappetiserende grijs-groene kleur worden, slap worden en de smaak verloren gaan. Je wilt het koken tot de groente zacht is maar nog steeds een beetje bijt.
Het koken van de broccoli in een grote hoeveelheid water vermindert de bittere zwavelachtige smaak die het soms kan hebben en zorgt ervoor dat het fris en schoon smaakt. Daarna kookt het snel met behulp van een droge-warmtemethode zoals sauteren of braden, behoudt de kleur en maakt de groente een beetje zoeter. Het toevoegen van knoflook en citroensap verheldert de smaak van deze voedzame groente.
Dit is de perfecte bijgerecht voor veel hoofdgerechten, waaronder gegrilde biefstuk, geroosterde kip , gehaktbrood of een varkensgebraad. Als je eenmaal weet hoe je broccoli kunt maken met deze methode, zul je nooit meer terugkijken!
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse broccoli
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels
- extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de broccoli goed af onder koud stromend water. Snijd de broccoli in individuele roosjes. Snijd de stengels in stukken ongeveer dezelfde grootte als de roosjes. Als de stelen een harde schil hebben, schil ze dan met een groentenschiller met zwaai-blad.
- Plaats de bereide broccoli in een grote pot, voeg water toe om af te dekken en ongeveer 1 theelepel zout.
- Breng de broccoli en het water in de pan aan de kook op hoog vuur. Zet vervolgens het vuur laag en laat de broccoli 3 tot 4 minuten sudderen, of tot de broccoli knapperig is. Giet de broccoli grondig in een vergiet in de gootsteen en schud deze om het grootste deel van het water te verwijderen.
- Verwarm vervolgens de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de knoflook 1 minuut koken tot hij geurig is.
- Voeg de uitgelekte broccoli toe aan de koekenpan met de knoflook en olie en kook gedurende 3 tot 5 minuten, regelmatig roeren, tot de broccoli geglazuurd en gaar is. Strooi de broccoli met het citroensap, zout en peper naar smaak en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 123 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |