In Griekenland zou je dit anders kunnen maken - met lange stukjes sinaasappelschil, oprollen en vastzetten met draad - maar deze vereenvoudigde versie van Glyko Portokalaki (in het Grieks: γλυκό πορτοκαλάκι, uitgesproken als: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- Kee) is even heerlijk, en er is geen naaien bij betrokken. Geloof het of niet, lepelsnoepjes zijn erg populair in Griekenland! Geniet hiervan bij de lepel als snack, dessert of dessert topping.
Wat je nodig hebt
- 1 pond sinaasappelen
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje water
- 1 theelepel citroensap
- Ingrediënten die 3 navel sinaasappels gebruiken:
- 3 navel sinaasappels (2 1/2 ponden)
- 2 1/2 kopjes suiker
- 1 1/4 kopjes water
Hoe het te maken
Bereid sinaasappelschil voor
- Verwijder alle donkeroranje buitenste schil van de schil met een fijne groenteschaaf.
- Snijd de uiteinden van de sinaasappel af (verwijder voldoende om de oranje pulp bloot te leggen) en gooi weg.
- Snijd de sinaasappel in tweeën, dan in vieren, dan achtste - van boven naar beneden. Verwijder de schil in reepjes.
- Snijd stroken doormidden, over de breedte. Ik maak graag een voorinstelling (op een helling), maar een rechte snede werkt net zo goed.
Bitterheid verwijderen
Sinaasappelschil, met of zonder het uitwendige gedeelte, is bitter.
Dit proces verwijdert de meeste van die bitterheid zonder de smaak te verbleken en de schil zacht te maken.
- Plaats schil in een pan met voldoende koud water om te dekken door 2 centimeter. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, timing vanaf het moment dat het begint te borrelen.
- Afgieten in een zeef of vergiet en afspoelen onder stromend koud water.
- Herhaal stap 1 en 2, kook gedurende 3 minuten.
- Herhaal stap 3. Totale kooktijd: 11 minuten.
- Leg stukjes schil op een theedoek en laat ze enkele minuten tot enkele uren drogen.
Als u een pauze wilt nemen, is dit de plek om het te doen. De schil droogt niet volledig. Dit is alleen om het overtollige vocht te verwijderen.
Bereid de Sweet voor
- Doe suiker en water in een pan en roer tot de suiker is opgelost. Breng op hoog vuur aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Voeg de sinaasappelschil toe, breng aan de kook en kook 5-7 minuten totdat de siroop iets dikker begint te worden (het moet nogal stroperig zijn - maar dik genoeg om een metalen lepel te omhullen).
- Roer het citroensap erdoor en haal de pan van het vuur.
- Laat volledig afkoelen voordat u het in gesteriliseerde potten bewaart.
Presentatie suggesties
- In Griekenland worden lepelsnoepjes geserveerd zoals op de foto wordt getoond - een lepel op een klein bord, meestal vergezeld van een glas koud water. Ze worden niet als dessert geserveerd, maar eerder als een zoete snack. In je huis, kan lepel snoepjes een plaats vinden als een dessert, snack of een dessertsaus met ijs, yoghurt, cake en zelfs gebak.
Wat is er over?
- De geraspte sinaasappelschil van drie navel sinaasappelen komt op ongeveer 1/2 kop, en er zijn natuurlijk drie heerlijke sinaasappels! De fantastische Orange Yogurt Phyllo Pastry vraagt om sinaasappelsap en 1/2 kopje geraspte sinaasappelschil.