Deze romige champignonsaus kan worden geserveerd met vis en zeevruchten. Het is gemaakt door gesauteerde champignons toe te voegen aan een eenvoudige witte wijnsaus .
Opmerking: dit recept verschilt van deze champignonsaus voor kip omdat het gebaseerd is op een visvelouté in plaats van kip of kalfsvlees. Voor een versie van de champignonsaus op basis van de demi-glace die kan worden geserveerd met vlees- en varkensvleesgerechten, zie Champignonsaus voor vlees .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- ½ eetlepel citroensap
- ½ kopje champignons (in plakjes)
- 2 kopjes witte wijnsaus
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een steelpan met zware bodem op middelhoog vuur tot hij schuimt. Roer het citroensap erdoor, voeg de champignons toe en bak ze zachtjes aan, ongeveer 5 minuten.
- Roer de witte wijn saus erdoor. Breng aan de kook, kook nog 5 minuten en serveer meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 59 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 84 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |