Traditionele Tsjechische broodknoedels , houskový knedlík , worden beschouwd als een onderdeel van het nationale culinaire erfgoed.
Voor zo'n gewaardeerde schotel worden ze eenvoudigweg gemaakt met meel, melk, eieren en oude broodkubussen, en gevormd tot een brood of rol, gekookt, gesneden en geserveerd.
Ze zijn perfect voor het opeten van veel jus en worden meestal geserveerd met geroosterde varkenslende , gebraden varkensvlees met zuurkool , gebraden gans en geroosterde eend , kip paprikash , rosbief en dillesaus, goulash en vele andere gerechten.
Zie dit soortgelijke Hongaarse broodknoedels recept . Soms worden brooddrugs gemaakt met gist zoals in dit Poolse gestoomde bolrecept , behalve dat dit laatste geen broodklontjes vereist.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 grote eierdooiers
- 1 1/2 kopjes melk
- 4 kopjes (ongeveer 10 plakjes) wit brood van goede kwaliteit, korstjes verwijderd en in stukjes van 1/2-inch gesneden
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom bloem, bakpoeder en zout en bewaar opzij.
- Roer in een aparte middelgrote kom eidooiers en melk. Giet in de kom met bloem.
- Werk het deeg met een Deense deegklopper of je handen of machinaal met behulp van de deeghaak totdat deze niet meer aan de kom blijft kleven. Dek af en laat 1 uur staan.
- Zet een grote soeppan of pan met gezouten water aan de kook. Bewerk de 4 kopjes broodblokjes in het beslag tot ze goed zijn verwerkt.
- Met bebloemde handen, vorm het deeg in drie of vier rollen die ongeveer 8 centimeter lang en 2 1/2 inch breed zijn.
- Wanneer het water kookt, laat je de broodjes voorzichtig in het water glijden, zodat ze niet roeren. Zet het vuur lager, dek af en kook 10 tot 15 minuten.
- Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder een bol uit de pot na 10 minuten koken en test op gaarheid door door het midden van de bol te snijden met een draad of een dun mes.
- Als dit is gebeurd, verwijdert u de dumplings één voor één en snijdt u ze opnieuw in stukken van 3/4-inch met een draad of een scherp mes. Herhaal dit totdat alle dumplings uit het water zijn verwijderd en in plakjes zijn gesneden.
- Serveer warm met jus. Om achtergebleven knoedels op te warmen, plaatst u de plakjes in een stoommand en stoomt u enkele minuten tot ze zacht zijn. De restjes zijn heerlijk gebruind in boter en besprenkeld met suiker als een speciale ontbijtaanvang.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 290 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |