We kennen Guinness allemaal als de rijke, donkere stout gebrouwen in Dublin, Ierland. Het is een van de meest bekende merken ter wereld. Guinness maakt niet alleen een geweldig drankje, maar heeft al meer dan 170 jaar een associatie met voedsel en niet alleen een pint van het zwarte spul ernaast maar ook gebruikt in het eten. Het heeft ook vele, vele toepassingen in koken, met dit recept voor Guinness brood dat slechts één voorbeeld is.
Dit recept is een recept voor soda brood, dus ongelooflijk eenvoudig te maken en perfect voor iedereen die liever op gist eet. Het recept vraagt om Guinness, maar als dat een probleem is (dat wil zeggen, je hebt geen café bij de hand waar je een pint kunt kopen), gebruik dan gebotteld.
Wat je nodig hebt
- 5 ½ kopjes / 600 g bloem voor alle doeleinden (volkoren, volkoren)
- 1 ¼ kopjes / 150 g bloem voor alle doeleinden (gewoon, wit)
- ½ kopje / 75 gram havermout
- 2 ½ theelepels brood frisdrank
- 2 ½ eetlepels bruine suiker
- ¼ kopje / 40 g ongezouten boter
- 2 kopjes / 480 ml melk
- 3/4 kopjes / 200 ml zwarte stroop (melasse)
- ½ pint trek Guinness (zie opmerking)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 170 ° C / gasoven 4 en vet een broodvorm licht in met boter.
- Plaats alle droge ingrediënten in een grote mengkom. Voeg de boter toe en wrijf in de droge ingrediënten totdat het op fijne paneermeel lijkt. Ik raad aan om snel te werken, omdat het mengsel gemakkelijk vettig kan worden als het te veel wordt gemengd, of gemengd met te warme handen.
- Voeg de melk, zwarte stroop / melasse en het Guinness toe. Meng om een nat deeg te maken.
- Vet een standaard broodvorm in, voeg het natte deeg toe en bak in de oven gedurende 40 - 45 minuten of tot het brood goed is gerezen en goed is gekookt.
- Laat het 10 minuten in het blik staan en draai het vervolgens op een rooster om af te koelen. Eet terwijl het enigszins warm is als je wilt, of laat het helemaal koud worden. Heerlijk met zoute butty en Ierse gerookte zalm, vleeswaren of kazen.
Ik heb dit brood gegeten tijdens een reis naar Ierland in het huis van Guinness, het Guinness Storehouse in Dublin en het recept komt met dank aan daar. Het pakhuis was 84 jaar een fermentatie-installatie maar is nu een bezoekerscentrum met 7 verdiepingen.
Andere recepten die je misschien graag wilt proberen met Guinness in je kookkunsten:
- Guinness Rarebit, kaas op toast voor jou en mij maar met de toevoeging van Guinness.
- De heerlijke, alomtegenwoordige Guinness and Ale Pie
En
Wie houdt er nou niet van een heerlijk vochtige chocoladetaart ? Dus wanneer een scheutje Guinness donker en pittig oranje wordt toegevoegd, heb je een te sterven en uitzonderlijk vochtige Guinness en Orange Moist Chocolate Cake.