De beste eerste Franse recepten om te leren moeten een eenvoudige chocoladesoufflé zijn. De soufflé is een magische, luchtige, heerlijke en complexe lekkernij die elke maaltijd perfect afrondt. Het wordt vers uit de oven geserveerd en zorgt ervoor dat jonge kinderen plezier beleven aan uw dinergasten.
Er is veel mysterie rond het maken van een soufflé, voornamelijk dat het moeilijk is; het is het niet. Ze zijn eigenlijk heel gemakkelijk te maken door een paar eenvoudige technieken en een goed recept, zoals deze, te volgen. Lees onderaan het recept voor die hints en tips als je nog nooit een soufflé hebt gemaakt.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels suiker (gegranuleerd, voor besprenkeling)
- 5 gram chocolade (bitterzoet, fijngehakt)
- 3 grote eidooiers (kamertemperatuur)
- 6 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- 1/16 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- Garneer: poedersuiker of cacao
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden. Boter 6 individuele soufflé-ramekins en bestrooi met suiker; opzij zetten.
Smelt chocoladestukjes in een metalen kom boven nauwelijks warm water , onder voortdurend roeren. (Zelfs een kleine hoeveelheid oververhitte chocolade zal een heel recept ruïneren.) Zodra de chocolade is gesmolten, haal de kom van het vuur en roer de eierdooiers erdoor .
Klop in een aparte kom eiwit met zout op middelhoge snelheid tot ze zachte, glanzende pieken bevatten.
Blijf eiwit op hoge snelheid kloppen en voeg geleidelijk de resterende 1/3 kopsuiker toe, tot de eiwitten witte, stijve, glanzende pieken hebben .
Roer voorzichtig 1/3 van de witte eieren in het chocolademengsel en vouw vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten in. Het chocolademengsel moet licht en bruisend en zelfs gekleurd zijn, zonder eiwitwitte strepen.
Schep je soufflé-mengsel in de voorbereide ramekins en laat het 30 minuten rusten of bak het direct voor 12 - 15 minuten (iets langer op grote hoogte) tot het is opgehoogd met een knapperige buitenkant. Serveer met een afstoffen van cacao of poedersuiker indien gewenst.
Hints en tips voor het maken van de perfecte soufflé
Hier zijn een paar tips om je te helpen bij het maken van een geweldige soufflé die je op deze pagina kunt vinden.
- Een soufflé moet zo snel mogelijk worden samengesteld. Dus, voordat u uw soufflé gaat bereiden, weeg al uw ingrediënten en meet u dit, dit zal de bereidingstijd versnellen.
- Eiwit zal niet rijzen als de kom of het keukengerei dat u gebruikt vet is. Zorg er dus voor dat alle apparatuur die u gebruikt schoon en vetvrij is.
- Alle ingrediënten, met name de eieren, moeten op kamertemperatuur zijn. Gebruik geen koude eieren.
- Bereid uw soufflé-gerechten, groot of individueel, door ze in te vetten voordat u het soufflé-mengsel gaat maken; dit versnelt het hele proces opnieuw.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 312 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 162 mg |
| Natrium | 130 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |