De schittering van het maken van je eigen gemarineerde olijven is dat je alleen de smaak van het gerecht kunt aanpassen. Neem hier een ingrediënt en voeg er een toe ... je hebt je eigen speciale blend! Dit recept kan zwarte of groene olijven gebruiken - of beide.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 cm brede, 3-inch lange strook citroenschil (ongeveer 1 middelgrote citroen)
- 1 1/2-inch brede, 6-inch lange strook van sinaasappelschil (ongeveer 1 gemiddeld oranje)
- 1 kop olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 knoflookteentjes, geplet en fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 1/2 pond zwarte of groene olijven
Hoe het te maken
Hak de schijf van citroen en sinaasappel grof en breng het over in een middelgrote pan. Voeg de olijfolie , rozemarijn, tijm, laurierblaadjes, knoflook en peper toe aan de pan. Verwarm het mengsel gedurende 6 minuten op laag-medium vuur, net zolang tot de olie warm is. Verwijder de pan van het vuur en laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats de olijven in een grote pot of glazen bak en giet het oliemengsel over hen heen.
Bedek de pot goed met een deksel en bewaar deze enkele dagen voor het opdienen in de koelkast. De olijven blijven maximaal 2 weken bewaard in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 252 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |