01 van 09
Belangrijkste redenen om lokaal voedsel te eten
Mark Edward Atkinson / Getty Images Het eten van lokaal voedsel is beter voor u, voor het milieu en (het belangrijkste) voor uw smaakpapillen. Hier zijn de top acht grote, paraplu-achtige redenen die je misschien zou willen overwegen om meer lokaal voedsel te eten.
02 van 09
Lokaal voedsel is frisser (en beter smaak)
Jena Cumbo / Getty Images Lokaal eten is frisser en smaakt beter dan voedsel dat is gereden of ingevlogen van duizenden kilometers verderop. Denk je dat je het verschil niet kunt proeven tussen sla die gisteren werd geplukt en sla die vorige week was geplukt, in de fabriek was gewassen en in plastic was verzegeld? Voer thuis een smaaktest uit. Ik wed dat je kunt.
Naast een betere proeverij, duurt verser eten ook langer.
03 van 09
Lokale voedingsmiddelen zijn seizoensgebonden (en beter smaak)
victoriascottage / Twenty20 Het moet gezegd worden: ontbering leidt tot grotere waardering. Wanneer voelt een gezellige kamer het beste aan? Als je bent binnengekomen in de vrieskou. In het seizoen, lokaal geteelde tomaten barst met smaak die gemakkelijk te vergeten is als je alleen degenen eet die kunstmatig zijn gerijpt met gas. Aardbeien vers van het veld maken dat de lang verscheepte exemplaren van de winter nauwelijks de moeite waard lijken om op ze te kauwen. Verse mais in het seizoen smaakt het best als je 9 of 10 maanden niet hebt gegeten - lang genoeg om de smaak een enigszins vaag geheugen te maken dat plotseling wordt gewekt met die eerste hap.
Lokaal eten betekent seizoensgebonden eten , met alle deprivatie en het daaruit voortvloeiende plezier dat ermee gepaard gaat.
04 van 09
Lokale voedingsmiddelen hebben meestal minder impact op het milieu
dsophia91 / Twenty20 Die duizenden kilometers wat voedsel is verzonden? Dat leidt tot een grote ecologische voetafdruk voor een klein aantal kruiden. Zoek naar boeren die biologische en duurzame teeltmethoden en energiegebruik volgen om de milieu-impact van uw voedsel te minimaliseren.
05 van 09
Lokaal voedsel bewaart groene ruimte en landbouwgrond
Morsa Images / Getty Images De milieukwestie van waar uw voedsel vandaan komt, is groter dan de ecologische voetafdruk. Door voedsel te kopen dat is geteeld en verhoogd naar waar je woont, kun je landbouwgrond en groene ruimte in je omgeving helpen behouden.
06 van 09
Lokaal voedsel bevordert voedselveiligheid
Heldenafbeeldingen / Getty Images Hoe minder stappen er zijn tussen de bron van uw voedsel en uw tafel, hoe minder kans op vervuiling. En als je weet waar je eten vandaan komt en wie het groeit, weet je veel meer over dat eten. Tijdens de e. Coli- uitbraak in spinazie in 2006 Ik wist dat de spinazie in mijn koelkast veilig was omdat ik wist dat het in Yolo County was gegroeid door een boer die ik kende, en, even belangrijk, dat het niet uit Salinas County kwam waar de uitbraak was.
07 van 09
Lokaal voedsel bevordert verscheidenheid
Heirloom Tomaten. Foto © Molly Watson Lokaal voedsel heeft de neiging om een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen te creëren. Boeren die door de gemeenschap ondersteunde landbouwprogramma's (CSA's) uitvoeren, verkopen op boerenmarkten en lokale restaurants aanbieden, hebben de vraag en dus de economische steun voor het verbouwen van meer soorten producten en vee. Dit leidt tot Brandywines, Early Girls en Lemon Boys in plaats van 'tomatoes'.
08 van 09
Lokale voedingsmiddelen ondersteunen uw lokale economie
kaartodile / Getty Images Het geld dat wordt besteed aan lokale boeren, telers en handwerkslieden en lokale leveranciers en restaurants, blijft allemaal dicht bij huis. Het werkt om uw lokale economie op te bouwen in plaats van te worden overgedragen aan een bedrijf in een andere stad, staat of land. Omdat het voedsel door minder handen beweegt, heeft meer van het geld dat u uitgeeft de neiging om de mensen die het telen te bereiken.
Om de grootste lokale economische impact te hebben met uw voedselbudget, moet u producenten zoeken die hun werknemers een eerlijk loon betalen en sociale rechtvaardigheid in hun bedrijf toepassen.
09 van 09
Local Foods Community maken
Vail Farmers Market. Foto gebruikt met toestemming van de Vail Farmers Market Weten waar je voedsel vandaan komt, verbindt je met de mensen die het verhogen en het laten groeien. In plaats van een enkele relatie te hebben - met een grote supermarkt - ontwikkel je kleinere verbindingen met meer voedselbronnen. Plotseling ken je verkopers op de boerenmarkt, de inkoopmanager bij de plaatselijke kaaswinkel, de slager bij je favoriete vleeswinkel, de arbeiders bij de coöperatie die lokale eieren verkoopt, de brander en barista in het plaatselijke café. Voor sommige mensen is het voordeel hiervan sociaal en psychologisch; voor ons allemaal echter loont het in het voedsel dat we eten. Mensen die je kennen, willen je meestal helpen, of het nu een deal is voor een lamsbout, om je te laten weten wanneer je favoriete tomaten in de aanbieding zijn of een wig van je favoriete kaas opzij te zetten.