Traditioneel wordt deze opwekkende Kantonese soep op dezelfde manier bereid als "Chicken Velvet" door het vlees of zeevruchten in kleine stukjes te hakken en te mengen met eiwitten, vloeibaar en maïszetmeel. Dit recept voor maïssoep met room is veel eenvoudiger - het mengsel van maizena en water wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, en het eiwit wordt voor het serveren in de hete bouillon gestreamd, net als in eierdruppelsoep . Witte peper, groene uien en Aziatische sesamolie voegen extra smaak toe aan de bouillon.
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes
- zelfgemaakte kippenbouillon of winkelgekochte kippenbouillon
- 1 1/4 kopjes ingeblikte crème maïs
- 1/4 theelepel zout, naar smaak
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- Zwarte of witte peper, naar smaak
- 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 3/4 kop gekookt krabvlees of gekookte blokjes ham
- 1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water
- 2 eiwitten, lichtgeklopt
- 1/2 theelepel
- Aziatische sesamolie , of naar smaak
- 2 groene uien (lente-uitjes), fijngehakt voor garnering, optioneel
Hoe het te maken
- Breng de bouillon of bouillon aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de afgeroomde maïs erdoor en breng aan de kook (ongeveer 3 minuten).
- Roer het zout, suiker, witte peper , rijstwijn of sherry en gekookt krabvlees erdoor. Laat ongeveer 2 minuten koken om het weer aan de kook te brengen.
- Geef het maizena en het watermengsel een snelle re-roer, en giet dan in de kokende soep, roeren om te verdikken. Wanneer de soep ingedikt is, haal de pan van het vuur.
- Giet de eiwitten in de soep in een gelijkmatige stroom en roer snel met de klok mee totdat ze dunne snippers vormen.
- Voeg de sesamolie en de groene uien toe voor garnering bij gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 83 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 810 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |