Dit kindvriendelijke recept voor klassieke rauwe kokosmakarons kan in ongeveer 10 minuten worden bereid en is een geweldige zoete traktatie. Er zijn drie variaties op het origineel: vanille, citroen of sinaasappel en ondergedompelde chocolade. Ze zijn rijk en heerlijk en maken een bevredigende traktatie. Ik heb geen dehydrator en heb ondervonden dat de warmte van de piloot van mijn gasoven de slag doet; anders kunt u deze kleine klompjes in de koelkast bewaren tot ze stevig zijn en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop amandelmeel (of ¾ kopje gemalen rauwe amandelen)
- 3 kopjes gedroogde, ongezoete biologische kokosvlokken
- ½ kopje minus 1 eetlepel kopje kokosnoot manna of kokosboter *
- ¾ kopje Grade B ahornsiroop of
- rijst siroop
- 1 ½ theelepel puur vanille-extract
- Snuifje zeezout
- Extra kokosvlokken voor rollen voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
Als je rauwe amandelen gebruikt in plaats van amandelmeel, plaats ze dan in de kom van een keukenmachine en maal ze tot ze heel fijn zijn gehakt.
Voeg de kokosnoot toe aan de gemalen amandelen of amandelmeel, samen met het kokosnoot manna, ahornsiroop, vanille-extract en snufje zout. Verwerk tot het mengsel goed gemengd is maar nog steeds voldoende textuur heeft.
Met behulp van een mini-ijslepel of eetlepel, schep het mengsel in ballen en rol ze indien gewenst in kokosnoot.
Plaats de bitterkoekjes op een koelrek en ontwater gedurende 10 uur in een dehydrator of niet-verlichte gasoven; anders koelt u ze af totdat ze stevig zijn.
* Manana of boter van kokosnoot is het kokosnootsequivalent van amandel- of andere notenboter. Het is gemaakt met het vlees van kokos en moet niet worden verward met kokosolie, wat puur vet is. Manna is geweldig in smoothies, sauzen en smeersels, op toast en bij het bakken en heeft een bijna zoete smaak.
variaties:
Voor bitterkoekjes met citroen of sinaasappel: voeg 1 ½ theelepel geraspte citroen of sinaasappelschil toe aan het mengsel.
Voor Vanilla Chai bitterkoekjes: voeg 1 ½ theelepel chai kruidenmix ** toe aan het mengsel.
Chocolade gedompelde bitterkoekjes: druk het mengsel in een licht geoliede pan en laat het afkoelen of uitdrogen tot het is gezet. Snijd in driehoeken en dompel de randen in gesmolten chocolade.
Liefhebbers van chocolade willen misschien het Raw Chocolate Coconut Macaroon-recept of een van de variaties ervan proeven.
** Eenvoudig Chai Spice-mengsel
Deze blend is zeer eenvoudig en maakt gebruik van specerijen die in elke supermarkt te vinden zijn. Je kunt een batch mixen en wat sprenkelen in je warme ontbijtgranen, koffie, thee, cacao, warme amandelmelk, lassi, cake of koekjesbeslag of op je ochtendritueel. Houd er rekening mee dat u deze ingrediënten kunt variëren volgens uw voorkeur.
2 theelepels gemalen kaneel
2 theelepels gemalen gember
2 theelepels gemalen kardemom
1 theelepel gemalen kruidnagels
1 theelepel koriander op de grond
½ theelepel gemalen witte peper
Meng samen en bewaar in een luchtdichte container.
Handgrond Chai Spice Blend
1 eetlepel kardemompeulen
1 eetlepel hele korianderzaadjes
½ vanilleboon in zeer kleine stukjes gesneden
3 hele steranijs, in stukjes gebroken
1 kaneelstokje in zeer kleine stukjes gebroken (of 2 theelepels gemalen kaneel)
1 theelepel gemalen gember
½ theelepelje theelepel
4 hele kruidnagels
7 piment bessen
1 theelepel witte peperkorrels
Doe alle ingrediënten in een vijzel en stamper of kruidenmolen (Braun's mini koffiemolen is hier geweldig voor) en vermaal tot een poeder.
Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Maakt ongeveer 3 dozijn bitterkoekjes.
Copyright 2012 door Jen Hoy