Een beetje abrikozencones geeft deze chocoladeverkoekjes met boterachtige bruine suiker een extra speciaal uiterlijk en ze zijn verrassend eenvoudig te bereiden en te bakken. Voeg deze cookies toe aan je baklijst voor de feestdagen of maak ze mee voor een theetijdbehandeling. Gebruik perzik- of abrikozenconserven of uw eigen favoriete confituur in deze eenvoudige cookies.
Voel je vrij om de koekjes te omhullen met gehakte pecannoten of amandelen in plaats van walnoten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1/3 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
- 1 groot ei (gescheiden)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (ongeveer 4 1/2 ounces
- Lepel en vegen methode )
- 1/2 kopje walnoten (fijngehakt)
- Voor de optionele ijsvorming
- Optioneel: 3/4 kop poedersuiker
- Optioneel: 2 theelepels water
- Optioneel: 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en de bruine suiker tot een luchtige massa.
- Voeg de eierdooier en 1 theelepel vanille toe; klop tot een gladde massa en goed gemengd.
- Roer de bloem door het beslag totdat het gemengd is.
- Bedek en koel gedurende 30 tot 45 minuten.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Klop het eiwit of klop het met een vork tot net iets schuimig.
- Rol het deeg in kleine balletjes, ongeveer 1/2-inch in diameter. Doop het deeg in het lichtgeklopte eiwit en rol het vervolgens in de gehakte walnoten.
- Plaats de koekjesdeegballetjes op niet-ingevette bakplaten, laat ongeveer 1 duim tussen elk koekje.
- Druk met een duim op elke cookie om een inspringing in het midden te maken.
- Bak de koekjes voor ongeveer 9 tot 11 minuten, of gewoon tot licht goudbruin. Verwijderen naar een rek '
- Laat ongeveer 1/8 theelepel jam in de inkeping van elk koekje vallen. Laat de koekjes volledig afkoelen.
- Voor de optionele glazuur, combineer de poedersuiker met water en 1/2 theelepel vanille-extract. Sprenkel de afgekoelde koekjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 151 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |