Dit eenvoudige recept voor koud gebrouwen yerba mate brouwt 's nachts in de koelkast. Het kan recht worden gedronken, gemengd met honing, of in de ochtend worden verwerkt tot een yerba mate-smoothie .
Yerba mate is een soort van de hulstfamilie. Het wordt traditioneel geconsumeerd in de centrale en zuidelijke regio's van Zuid-Amerika, met name in Argentinië, Bolivia, Zuid- en Centraal-West-Brazilië, Uruguay, Paraguay en Zuid-Chili.
De smaak van gebrouwen mate lijkt op een infuus van groenten, kruiden, gras en doet denken aan sommige soorten groene thee. Het kan bitter zijn als het doordrenkt is met kokend water. Flavored mate wordt ook verkocht, waarbij de mate bladeren worden gemengd met andere kruiden (zoals pepermunt) of citrus schil.
In Paraguay, Brazilië en Argentinië wordt een geroosterde versie van mate verkocht in theezakjes en in een losse bladvorm. Het wordt vaak geserveerd gezoet in gespecialiseerde winkels of op straat, hetzij warm of bevroren, puur of met vruchtensap (vooral kalk) of melk. In Argentinië en het zuiden van Brazilië wordt dit vaak geconsumeerd als ontbijt of in een café voor een afternoon tea, vaak met een selectie zoete gebakjes. Een bevroren, gezoete versie van geroosterde partner wordt verkocht als een ongecarboneerde frisdrank, met of zonder fruitsmaak.
Yerba mate is ook te vinden in verschillende energiedranken die vandaag op de markt zijn.
De plant
Yerba mate begint als een struik en rijpt vervolgens naar een boom en kan tot 50 voet lang worden. De bladeren zijn groenblijvend en worden vaak yerba (Spaans) of erva (Portugees) genoemd, beide betekenen "kruid". Ze bevatten cafeïne en bevatten ook gerelateerde xanthine-alkaloïden en worden commercieel geoogst.
De bloemen zijn klein, groenachtig wit, met vier bloemblaadjes. De vrucht is een rode steenvrucht.
Zaden voor het ontkiemen van nieuwe planten worden geoogst van januari tot het vroege voorjaar, pas nadat ze donkerpaars zijn geworden. Na de oogst worden ze ondergedompeld in water. Nieuwe planten worden gestart tussen maart en mei.
Wanneer de yerba-partner wordt geoogst, worden de takken vaak gedroogd door een houtvuur, wat resulteert in een rokerige smaak. De plant Ilex paraguariensis kan variëren in sterkte van de smaak, cafeïnegehalte en andere voedingsstoffen, afhankelijk van of het een mannelijke of vrouwelijke plant is. Vrouwelijke planten hebben de neiging milder van smaak te zijn en minder cafeïne.
Wat je nodig hebt
- 8 tot 12 ons water (koel)
- 1 eetl. losbladige yerba mate (of twee theezakjes)
- Optioneel: naar smaak, honing of sap (ananas, sinaasappel, citroen of andere)
Hoe het te maken
- Combineer water en yerba mate in een glas. Bedek het glas met een schoteltje of plasticfolie (optioneel).
- Laat het een nacht in de koelkast staan.
- 'S Morgens de bladeren bedekken of de theezakjes verwijderen.
- Voeg naar smaak honing of sap toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 0 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |