Je kunt echt niet fout gaan met een rozijnenmuffin op smaak gebracht met kaneel en nootmuskaat. Een beetje nootmuskaat is echt alles wat je nodig hebt, maar het voegt een mooie, pittige geur toe aan de muffins. Je kunt ook kruidnagels vervangen.
Trouwens, de sleutel tot het maken van goede muffins is niet het mengen van het beslag. Zodra de vloeibare ingrediënten zijn toegevoegd aan het droge, meng het beslag met de hand tot het bloem is bevochtigd, niet meer dan ongeveer tien seconden. Te veel mengen kan ervoor zorgen dat de muffins droog, taai of misvormd zijn.
Zorg er ook voor dat je bakpoeder vers is. Als het ouder is dan zes maanden (of als je niet meer weet hoe oud het is), koop dan een nieuwe container.
Tot slot, als je je muffins een klein beetje wilt sparren, is hier een recept voor een simpele streusel-topping die je in een paar seconden kunt mixen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- meel voor alle doeleinden (of bloemmeel van 2 1/4 kopjes, gezeefd)
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei (of 2 middelgrote eieren)
- 4 eetlepel boter (1/2 stick of bakvet)
- 1 kop rozijnen
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 knijp nootmuskaat
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
- Pak de boter uit en verwarm hem ongeveer een minuut in de magnetron, in een magnetronbestendige kom, totdat hij grondig is gesmolten. Leg het opzij op kamertemperatuur om af te koelen, maar laat het niet opnieuw stollen.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg de suiker, melk, rozijnen en vanille toe aan de eieren.
- Vet een muffinvormpje grondig in en flouriseer deze (of gebruik papieren muffinvoeringen).
- Giet een klein beetje van de gesmolten boter in het eier-vanillemelk-mengsel en roer het in. Herhaal dit 3-4 keer, voeg telkens een iets grotere hoeveelheid van de vloeibare boter toe totdat het geheel is opgenomen.
Opmerking: voeg geen gesmolten boter toe aan het eimengsel, omdat de hitte van de boter het ei kookt, en dat is niet wat u wilt doen! - Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng niet meer dan tien seconden . Het beslag moet zichtbaar klonterig zijn en u kunt zakken met droge bloem zien. Dat is geen probleem! Het is uiterst belangrijk om het beslag niet te overmixen, anders zullen de resulterende muffins te hard zijn.
- Schep het beslag snel in de voorbereide muffinpannen en bak onmiddellijk.
TIP: De droge en natte ingrediënten kunnen van tevoren worden gemengd, maar zodra de natte en droge ingrediënten met elkaar zijn gecombineerd, activeert de vloeistof het bakpoeder en moet het beslag meteen worden gebakken. - Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, er schoon uitziet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 246 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 374 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |