Doorgaans zijn de barbecuesausaroma's die in de winkel worden gekocht te tomatisch, een beetje te zoet, sommige zijn te rokerig of helemaal niet, en meestal hebben ze allemaal geen pit. Zelfs de sauzen die beweren pittig te zijn hebben de neiging om gebrek aan warmte en zeker smaak te hebben. Er is maar één ding om te doen: laat die barbecuesaus maar komen! (Je kunt ook beginnen met een partij zelfgemaakte saus en het van daar op smaak brengen.)
Een snelle oplossing
Een snelle en eenvoudige oplossing voor het te saaie probleem is om naar een flesje van je favoriete hete saus te reiken.
Om ervoor te zorgen dat de hete saus de smaak van de barbecuesaus verbetert, moet je een beetje van de twee samen mengen en proeven. Als je de resultaten leuk vindt, giet je de fles barbecuesaus in een kom en roer je langzaam de hete saus erdoor. Het belangrijkste hierbij is dat het langzaam wordt gedaan, om te voorkomen dat de smaken worden gecompenseerd.
Een andere geweldige oplossing is het toevoegen van gemalen chili vlokken of poeder. Veel voorkomende pepers zoals cayenne, habanero of gewoon rood chili poeder kunnen wonderen doen bij saaie sauzen. Als je toegang hebt tot meer exotisch gemalen chili pepers, zoals Aleppo en Urfa Biber, kun je een aantal echt unieke smaken creëren. Nogmaals, meng langzaam de pepervlokken of vermalen chilis in de barbecuesaus.
Een beetje rook toevoegen
Als je barbecuesaus ontbreekt in zowel hitte als rook, probeer dan Chipotle-pepers . Je kunt deze chilipepers kopen in een poeder, gedroogde peulen of blik. Typisch komen de ingeblikte chipotles in wat een adobosaus wordt genoemd, die eenvoudig een gekruide tomatensaus is.
Om het poeder te gebruiken volstaat het om het in de kant-en-klare barbecuesaus te mengen. De gedroogde peulen moeten eerst worden geweekt in heet water totdat ze opnieuw zijn gehydrateerd, vervolgens laten uitdruipen en verwerken in een blender met de barbecuesaus. Wat betreft de ingeblikte chipotles, zouden ook zij gewoon moeten worden gemengd met de barbecuesaus.
Gemalen mosterdpoeder is een ander geweldig en pittig ingrediënt dat kan worden toegevoegd aan barbecuesaus. Hoewel je niet dezelfde soort warmte krijgt (mosterd bevat geen capsaïcine ) als een hete peper, is het nog steeds een heerlijke specerij voor zoveel voedingsmiddelen.
Extra pittige tips
Als je eenmaal hebt besloten wat je gaat gebruiken om je barbecuesaus op smaak te brengen, kun je misschien blijven werken aan het verbeteren van de smaak. Als je in de winkel gekochte saus te zoet is, voeg dan warmte of een beetje azijn toe om de smaken te compenseren. Begin met het toevoegen van een theelepel per keer, meng tot goed gecombineerd, proef en herhaal indien nodig totdat je de gewenste smaak hebt bereikt.
Voor een rokerige aanraking zonder de hitte en smaak van chipotles, probeer eens een snuifje grondzaadaroma toe te voegen. Andere kruiden zoals knoflookpoeder, uipoeder, zout en versgemalen zwarte peper kunnen ook van pas komen. Zorg ervoor dat je ze in de saus hebt gemengd tot ze goed zijn gecombineerd, proef en dien de hoeveelheden en ingrediënten zo nodig bij.
Nadat je extra ingrediënten hebt toegevoegd aan de barbecuesaus, laat je je brouwsel minstens 30 minuten rusten. Na deze tijd zullen de smaken goed samenkomen. Tenslotte is een mooie lange marineertijd cruciaal, waardoor de sausaroma's in het vlees (of de groenten) die u kookt, kunnen sijpelen.
Minimaal 30 minuten marineren wordt aanbevolen, maar idealiter is 's nachts het beste.