Kombucha is een soort gefermenteerde thee die ongelooflijk populair is geworden, voornamelijk vanwege de beweerde voordelen voor de gezondheid. Het idee dat kombucha gezondheid is, is niets nieuws. De geschiedenis van Kombucha gaat terug tot 2000 jaar, en in die tijd werd het een "Immortal Health Elixir" genoemd in China, verspreid over de hele wereld, omarmd in Rusland als een gezonde drank, thuis gebrouwen door miljoenen, gecommercialiseerd en verkocht op op grote schaal in de VS, en verkocht als alles van een hulpmiddel voor de spijsvertering tot een genezing van kanker.
Aan de andere kant hebben de Mayo Clinic, de FDA en anderen gewaarschuwd voor mogelijke gevaren van kombucha. Wat valt er te vertrouwen in deze schijnbare mengelmoes van ideeën over de gezondheid (of schadelijkheid) van kombucha?
Hoe kan Kombucha mensen schaden?
Kombucha bevat, net als veel medicinale stoffen, potentieel voor schade. In de meeste gevallen komen problemen voort uit een gebrek aan zorgvuldige praktijken bij huisbrouwers. In enkele andere gevallen komen problemen naar voren omdat kombucha, als gefermenteerd voedsel, van nature een kleine hoeveelheid alcohol bevat. Laten we eerst de laatste kwestie bespreken.
Kombucha bevat alcohol. Meestal niet veel - het maximum ligt vaak rond dat van een bier met een lage zwaartekracht - maar meer alcohol dan, laten we zeggen, vruchtensap. Sommige mensen zijn helemaal niet gevoelig voor deze alcohol, terwijl anderen dat wel zijn. Voor de meeste mensen hangt het af van de batch en hun individuele gevoeligheid voor alcohol. Vrouwen zijn er meestal gevoeliger voor dan mannen, en mensen met een lagere lichaamsmassa zijn ook gevoeliger.
Maar tenzij je meer dan een groot glas consumeert of heel oude kombucha drinkt, is de impact meestal maximaal een gematigde 'buzz'.
(Terzijde: de FDA drong aan op gepasteuriseerde kombucha om te voorkomen dat tieners kombucha kopen, verouderden en drinken met levende culturen , dwz degenen die nog suiker in alcohol veranderden.
Hoe ouder je kombucha is, hoe meer suiker er beschikbaar was voor omzetting in alcohol en hoe warmer het werd bewaard, hoe meer alcohol het bevat.)
Nu gaat het om minder-dan-voorzichtig thuis brouwen. Hoewel schade door thuis gebrouwen kombucha zeldzaam is, is het toch de moeite waard om te overwegen bij het drinken en (vooral) bereiden van kombucha. Het probleem houdt verband met het feit dat de meeste mensen in de wereld die kombucha drinken een huisgemaakt product drinken dat is gemaakt van rauwe, gefermenteerde materialen. Dit betekent dat je (idealiter) goede bacteriën en gisten gebruikt om iets te vergisten, en dan consumeer je het zonder het te koken om de bacteriën te doden. Als je alleen goede bacteriën in de mix hebt, dan is dit ongelooflijk gezond. Maar wanneer uw bacteriën besmet raken, bent u op weg naar problemen.
Vaak kun je zien wanneer een partij kombucha slecht is vanwege de 'uit'-geur en smaak. Sommige soorten vervuiling zijn echter niet waarneembaar in het aroma en de smaak van een partij, dus zelfs als je zelfgemaakte kombucha prima lijkt, is dat misschien niet zo. Voor de meeste mensen zal het drinken van een glas kombucha niet veel kwaad doen, maar als je gezondheidsproblemen hebt of je krijgt een aantal bijzonder vervelende bacteriën in je kombucha en je drinkt er veel van, dan kan je een allergische reactie, een infectie veroorzaken en / of een maagklachten.
Naast het probleem van besmetting, kan ongeïnformeerd of lackadaisical thuisbrouwen ook leiden tot loodvergiftiging op de lange termijn. Hoe gebeurde dit? Als je je kombucha vergist in keramiek, kan de kombucha lood uit het glazuur lekken en je geleidelijk vergiftigen. Yikes! Gelukkig is dit potentiële probleem vrij eenvoudig te vermijden. Brouw uw kombucha gewoon in een glazen vat, zoals een wijn- of biergistingskan.
Hoe bevordert Kombucha gezondheid?
Er is nog niet veel formeel onderzoek gedaan naar de voordelen voor de gezondheid van kombucha, dus het meeste bewijs voor de voordelen ervan is anekdotisch. Er zijn echter veel anekdotes en culturele overtuigingen rondom de gezondheidsvoordelen van kombucha. Dit, gecombineerd met persoonlijke wellnesservaringen die de kombucha-consumptie omringen, is genoeg voor veel mensen om te zweren door de algemene gezondheidsvoordelen en de doeltreffendheid ervan bij het voorkomen, verbeteren en behandelen van bepaalde gezondheidsproblemen.
Hier zijn enkele van de belangrijkste gezondheidsclaims rond kombucha:
- Kombucha voedt en ontgift het lichaam. Komboecha is rijk aan veel aminozuren, enzymen, bacteriële zuren, probiotica, antioxidanten, glucuronzuur, sporenelementen, B-vitaminen en diverse andere krachtige voedingsstoffen. Verschillende van deze stoffen kunnen de belasting van de pancreas en lever verminderen, waardoor het lichaam helpt bij zijn natuurlijke ontgiftingsproces. Bovendien kunnen de antioxidanten in kombucha het immuunsysteem stimuleren en het energieniveau verhogen.
- Van komboecha wordt veel gezegd dat het helpt bij de spijsvertering en de maag / darmgezondheid. Levende kombucha bevat een enorme hoeveelheid nuttige bacteriën, wat betekent dat het probiotisch van aard is. Er zijn veel voordelen voor de gezondheid geassocieerd met probiotica en, bij uitbreiding, kombucha. Deze omvatten verbeterde spijsvertering, vermindering van de symptomen van fibromyalgie, afwerende candida (parasitaire gist) groei, en verhoogde gemoedstoestandstabiliteit en mentale helderheid.
- Kombucha kan kanker voorkomen (of, wat sommigen zeggen, zelfs genezen). Het bevat grote hoeveelheden glucarinezuur, een stof waarvan sommige onderzoeken aantonen dat het kanker voorkomt. Het is anekdotisch dat verschillende mensen (waaronder Alexander Solzjenitsyn, de auteur en winnaar van de Nobelprijs) kanker hebben genezen. In Rusland staat kombucha bekend als 'tea kvas' (waarbij 'kvas' een soort van huisgemaakt Russisch moutbier is ) en wordt gezegd dat dit de reden is dat grote delen van het land abnormaal lage kankercijfers hebben.
- Kombucha is misschien goed voor je gewrichten. Kombucha heeft een groep chemische verbindingen die glucosamines worden genoemd. Glucosamines worden beschouwd als een krachtige preventer voor en behandeling van artritis. Dit komt omdat ze de lichaamseigen productie van hyaluronzuur verhogen, een samenstelling die gewrichten op verschillende manieren bewaart, onderhoudt en beschermt.
Wat is de bottom line over komboecha en gezondheid?
Er zijn enkele mogelijke gevaren verbonden aan kombucha. Deze kunnen echter over het algemeen worden vermeden door veilige bereiding en consumptie van kombucha.
Er is beperkt empirisch bewijs dat kombucha gunstig is voor de gezondheid, maar er is overvloedig anekdotisch bewijs dat het lichaam en geest op verschillende manieren helpt.
Alleen u kunt zelf weten of kombucha iets is dat u graag op uw dieet hoort. Luister naar je instinct en de beste oordelen en voel de unieke reactie van je lichaam op kombucha om te bepalen of het voor jou geschikt is.