Wat is een Comal?
Een comal is een soort plan dat wordt gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan items. Het is gemaakt van gietijzer en is erg zwaar. Als je ermee kookt, beweeg je het helemaal niet, zoals je zou kunnen doen met een wok of een normale lichtgewicht pan. Het kan in ronde vormen of in langere, langwerpige vormen komen. Je kunt zelfs grote, rechthoekige variëteiten vinden die meer dan twee branders op een standaard fornuis passen. Het comal heeft een ietwat ruw oppervlak in tegenstelling tot een antiaanbaklaag of roestvrijstalen pan.
Wanneer een Comal gebruiken
Een comal is perfect voor het grillen van carne asada (rood vlees) en groenten (vergelijkbaar met hoe ze fajitas serveren in Amerikaanse restaurants zoals Chili's en El Torito.) De steenkool geeft smaak aan alles wat je kookt, terwijl het niet-klevende tegenhangers bieden extra smaken. Het is ook het gebruiksvoorwerp bij het koken van tortilla's. Je kunt er ook een gebruiken om tortilla's snel opnieuw te verwarmen. Een comal is veelzijdig omdat je het op het fornuis, in de oven of zelfs op een grill kunt gebruiken. Wees voorzichtig, want ze worden erg heet en u moet een keukenpoets of pannenlappen gebruiken als u het tijdens het kookproces moet verplaatsen.
De Comal voorbereiden (kruiden)
Wanneer u een nieuwe steenkool krijgt, wilt u hem niet gebruiken zonder hem eerst te "kruiden". "Kruiden" is heel eenvoudig, eerst wilt u de pan met warm zeepsop wassen en grondig afdrogen. Smeer de pan dan licht in met plantaardige olie of bakvet, dit voorkomt dat de steen roestvlekken krijgt als hij in contact komt met water.
Plaats de kool in een hete oven, minstens 350 graden en bak hem een uur. Verwijder het, laat het afkoelen en verwijder overtollig residu. Breng de olie opnieuw aan en verwarm deze nog een uur, schakel de oven uit en laat hem vervolgens een nacht in de oven afkoelen. Veeg eventuele resten weg en uw kommetje is nu klaar voor gebruik.
Reiniging en verzorging van een Comal
Zet nooit een kolen in de vaatwasser! Nadat je ermee gekookt hebt, veeg je eenvoudig het oppervlak af met een doek of een spons. Gebruik een spatel om overtollig voedsel weg te schrapen. Was de kolen indien nodig in warm zeepwater, maar zorg ervoor dat u de kolen onmiddellijk grondig droogt om roestvorming te voorkomen. Schud af en toe olie op het oppervlak om het goed gekruid te houden. Hoe meer je een comal gebruikt, hoe meer smaak het zal geven aan je eten, dus gebruik het vaak. Laat het comal de temperatuur langzaam veranderen, stel een hete kom niet bloot aan koude temperaturen zoals koud water, totdat het op zichzelf afgekoeld is. Als het een barst ontwikkelt, is het het beste om het weg te gooien. Als het roestig wordt, schrob het dan met staalwol tot de roest is verwijderd, spoel het grondig af en herhaal de bovenstaande kruideninstructies.
Waar krijg je een Comal
Als u Latijns-Amerikaanse markten in uw regio heeft, zullen ze waarschijnlijk ten minste een of twee soorten van het complex opslaan. Als u problemen ondervindt om ze te vinden, kunt u altijd online bestellen.
- Ronde Comal
- Groot, ovaal Comal