Leer hoe u Poolse koffietaart of placek z kruszonka kunt maken, een eenvoudige, zoete, met gist gerezen cake met een kruimel topping. Dit gerecht vereist een behoorlijke hoeveelheid elleboogvet en hard werken; als je een sterke arm en polsen hebt, probeer dit dan met de hand te maken. Anders doet een standmixer het goed.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1/2 kopsuiker
- 4 ons boter (1 stok, verzacht)
- 1 1/2 kopjes melk
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1 theelepel zout
- 5 grote eieren (geslagen met het zout)
- 6 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: 1/2 theelepel vanille
- Optioneel: 1 halve kop rozijnen (donker)
- Voor de topping:
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 8 eetlepels suiker
- 4 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Doe suiker en boter in een grote kom of meng het. Verbrand de melk en giet het in de kom met suiker en boter. Roer tot de boter volledig is gesmolten. Laat afkoelen tot 110 F.
- Voeg gist toe en meng goed. Voeg het ei-zoutmengsel en de helft van het meel toe, onder voortdurend roeren. Voeg de vanille en rozijnen toe, indien gebruikt, en meng goed. Voeg de resterende bloem toe en meng goed. Het deeg zal kleverig zijn.
- Vorm een ingevette kom en dek af met ingevette plasticfolie. Laat opstaan tot verdubbeld. Vet twee (9x5-inch) broodpannen in en maak de kruimelstopping in een middelgrote kom door meel en suiker te combineren en de boter in te snijden met je vingers. Opzij zetten.
- Met licht bevochtigde handen, het deeg uitsnijden en in twee delen verdelen. Plaats in voorbereide pannen . Strooi de helft van de kruimel topping op elke taart. Leg ze op een bakplaat om eventuele kruimels op te vangen die eraf vallen tijdens het bakken, bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot het deeg een beetje heuvelt.
- Verwarm de oven tot 300 F en bak gedurende 50 minuten of tot de direct afleesbare thermometer 190 F. registreert. Verwijder uit de oven. 5 minuten in de pan laten afkoelen en vervolgens koffiecakes volledig op hun kant op een rooster afdrogen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 160 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 127 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |