In Asian Ingredients zegt kookboek auteur Ken Hom dat de lente-ui (ook wel lente-ui en groene ui) waarschijnlijk "Azië's meest gebruikte plantaardige en kruiden-ingrediënt." Martin Yan heeft gezegd dat gember, knoflook en groene uien make-up de " heilige drie-eenheid "van het Chinese koken. Een smaakvol kruid, lente-uitjes worden gebruikt in soepen, knoedels, dipsauzen, marinades, vulling en wokgerechten.
Hier vindt u verschillende recepten met lente-uitjes. Ondertussen zijn er drie leuke manieren waarop je misschien nooit hebt gedacht om lente-uitjes te gebruiken tijdens het koken.
Lente-ui recepten
- Scallion Pancakes
- Mongools lam met scallions
- Mongoolse lam hete pot
- White Cut Chicken
- Ginger-Scallion Oil
- Bloemenrollen
- Jiaozi Dumplings
01 van 03
Bij frituurolie
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images Heb je geen frituurthermometer om de temperatuur van de olie te controleren op frituren? Een andere manier is om een centimeter lang stuk lente-ui toe te voegen aan de stookolie. Wanneer de olie de juiste temperatuur bereikt, zal de groene ui in cirkels draaien. Het is leuk. Probeer het eens!
02 van 03
Een wok kruiden
Jupiterimages / Getty Images In 'Breath of a Wok' beschrijft Grace Young een traditionele methode om een wok te kruiden met Chinese bieslook om de metaalgeur weg te nemen en als alternatief voor de oliemethode adviseren fabrikanten vaak. Als u echter geen reis naar een Chinees / Aziatische markt kunt maken om knoflookbieslook te kopen, is een andere methode om de bieslook te vervangen door lente-uitjes.
Er zijn verschillende websites die laten zien hoe je dit kunt doen. Hier, Seattle Food Times schrijver Nancy Leeson biedt haar eigen recept.
03 of 03
Als garnering
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images Een eenvoudige garnering bestaande uit reepjes gekrulde groene ui, groene ui-borstels zijn een snelle en gemakkelijke manier om een gerecht kleur te geven.
Groene ui penselen hebben slechts enkele minuten nodig om te maken en vereisen niets complexer dan een hoedpin. De borstels worden praktisch gebruikt in gerechten zoals Mu Shu Pork , waar ze worden gebruikt om hoisinsaus op pannenkoeken te borstelen.