Zorg voor gietijzer

Als het gaat om buiten koken, moet het kookgerei van de eerste soort gietijzer zijn. Geen enkel ander materiaal is bestand tegen het soort straf dat het kan. Gietijzeren potten en pannen kunnen direct in kampvuren worden gestapeld, recht op de grill worden gezet en met levende kolen worden gevuld. De duurste gerechten van de chef zouden het seizoen waarin het gietijzeren kookgerei werd gebouwd niet overleven.

Naast deze duurzaamheid is gietijzer dik en zwaar, waardoor het warmte kan absorberen en gelijkmatig kan verdelen.

De inconsistente verwarming van een levend vuur wordt geëgaliseerd door gietijzer, waardoor een uitstekende kookomgeving wordt gecreëerd. Gietijzeren kookgerei, goed gekruid en behandeld, is ook van nature anti-aanbak.

Er zijn veel meer voordelen aan het koken met gietijzer. Gietijzer voegt bijvoorbeeld aanzienlijke hoeveelheden voedingsijzer aan het voedsel toe, waardoor het heel gezond is om ermee te koken. Ook gietijzeren kookgerei houdt de warmte vast, waardoor u de kooktemperatuur kunt verlagen. Je zult ook vinden dat voedsel dat in gietijzeren potten wordt gekookt, veel meer vocht vasthoudt, waardoor het voedsel malser en smaakvoller wordt.

Hoe perfect het gebruik van gietijzer ook is voor buitenshuis koken, het vraagt ​​om zorg. Gietijzer is per slot van rekening een strijkijzer. Dit type kookgerei heeft geen glad oppervlak en kan snel roesten als het niet op de juiste manier wordt behandeld. Deze zorg moet constant zijn. De intense hitte van echte branden verbranden de beschermende coatings die je zo hard hebt gemaakt om te creëren.

Kruiden : het geheim van de zorg voor gietijzer zit in de smaakmaker. Goed gekruid en verzorgd, want gietijzer gaat letterlijk voor altijd mee. Dus wat is kruiden? Het is een proces waarbij het oppervlak wordt bedekt met olie, vet of vet om een ​​barrière te vormen tussen het metaal en de omgeving. Vanwege de poreuze aard van gietijzer, moet je olie in elke porie doen smelten om vocht buiten te houden.

Het is dit vocht dat de natuurlijke vijand van gietijzer is.

Begin met het grondig wassen van je gietijzeren stuk. Veel producten worden geleverd met een waxcoating om roest te voorkomen en een mooie uitstraling te geven. Deze coating moet volledig worden verwijderd voordat u gaat kruiden, dus zorg dat u goed wast en gebruik zeer heet water. Eenmaal schoon, droog volledig. Nu wilt u elke centimeter van uw kookgerei in plantaardig bakvet pakken en afdekken. Sommige mensen zullen je vertellen om reuzel of bacon vet te gebruiken, maar producten zoals Crisco werken geweldig.

Het geheim van kruiden is om de olie (bakvet) zo heet te krijgen dat deze kan smelten in elke afzonderlijke porie van het gietijzer, maar niet in een dikke harde puinhoop kan branden. Dus, met je kookgerei volledig gecoat, moet je het verwarmen tot ongeveer 300 graden F en het daar een uur laten staan. Dit kan in je oven worden gedaan, maar het ruikt vrij slecht voordat het proces is voltooid. Je kunt het ook op een aantal levende kolen zetten. Als het een deksel heeft, doe het deksel erop en plaats de kolen er bovenop. Onthoud waar je de temperatuur wilt. Een truc is om de potten en pannen om te draaien en folie op het rek eronder te plaatsen. Hierdoor kan de overtollige olie wegstromen en niet aan de binnenkant van de pot verbranden. Ook dit kan een rommelige propositie zijn.

Na een uur verwarmen, zet het vuur uit en laat het gietijzeren kookgerei afkoelen waar het is. Je wilt dat deze koeling leuk en langzaam is. Eenmaal afgekoeld, kunt u deze verwijderen en nog een keer schoonmaken, maar deze keer gewoon, overtollige olie weggooien of op olie verbranden.

Neem tot slot een paar papieren handdoeken en wat frituurolie en smeer het hele stuk licht in, bewaar het op een droge plaats.

Alleen omdat je de tijd hebt genomen en je gietijzeren kookgerei de eerste keer goed hebt gekruid, wil dat nog niet zeggen dat je klaar bent. Kruiden is een doorlopend proces dat zal worden voortgezet voor de levensduur van uw kookgerei. Van het eerste gebruik tot het laatste moet je er altijd voor zorgen dat je pot of pan goed geolied is en droog en beschermd tegen vocht.

Het wordt over het algemeen aanbevolen om wanneer u voor het eerst uw pas gekruide kookgerei gebruikt iets te koken met veel vet, zoals spek of hamburger.

Dit zal helpen die olie binnen te weken en die beschermende laag op te bouwen die het metaal van de maaltijd scheidt. Sommige mensen zullen zo ver gaan om te suggereren dat je een hele vette batch hamburger kookt en weggooit. Als je de pan goed hebt gekruid, hoef je dit niet te doen.

Vanaf dit moment zorg je voor je gietijzer door wat je kiest om te koken. Vet en / of olieachtig voedsel houdt je kookgerei in topvorm. Zure voedingsmiddelen zoals tomatensausen of azijnoplossingen zullen de olieachtige coating echter afbreken en het onbewerkte metaal blootstellen. Als je dingen met veel zuur kookt, moet je ervoor zorgen dat je het kookgerei grondig schoonmaakt en dat je het in olie giet voordat je het opslaat. Ook als u van plan bent om uw gietijzer te gebruiken voor het bakken, moet u ervoor zorgen dat u het goed smeert voordat u gaat bakken. Vergeet niet dat kookspray de beste vriend is die je gietijzeren kookgerei ooit zal hebben.

Goed verzorgd, het gietijzeren kookgerei overleeft u.

Wanneer u een nieuw stukplan koopt, op welk familielid u het in uw testament zult laten staan. Er zijn gietijzeren pannen die al 150 jaar in mijn familie zijn.