Dit recept is het ultieme als het gaat om zelfgemaakte veganistische ijsjes die de menselijke smaak trotseren. Het koppelen van veganistisch koekdeeg met veganistisch ijs-kokosijs is waarschijnlijk een van de beste ideeën van de vorige eeuw. Misschien rekt het dat uit. Maar je weet wat ik zeg, dat is YUM.
Voel je vrij om winkelgekocht vegan koekjesdeeg of een ander favoriet zelfgemaakt veganistisch koekjesdeeg naar keuze te gebruiken. (Ik gebruik de vermelde soort graag omdat deze geen bakmiddelen gebruikt, die een grappige smaak achterlaten in je mond.)
Om dit het gemakkelijkst te maken, bereid ik vaak het koekjesdeeg en het kokosmelkijsmengsel voor de avond voordat ik van plan ben het te serveren. Op die manier kan ik wakker worden, de ijsmachine inschakelen en het ijs 's morgens klaar krijgen, zodat het klaar is voor later.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cookie Dough:
- 6 eetl. margarine (voor sommige suggesties van welke aard te gebruiken, bekijk mijn favoriet
- botersurrogaten )
- 3/4 kopje bruine suiker (licht, verpakt)
- 1/2 theel. zout
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel. vanille
- 1/4 tot 1/2 kop sojamelk (of amandelmelk, of een ander zuivelvrij melkalternatief)
- Voor de Coconut Milk Ice Cream:
- 2 blikjes volvette kokosmelk (zoals Thaise keuken)
- Driekwart kopjes suiker (organisch ongeraffineerd suikerriet)
- 1 theelepel. vanille
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Bereid het koekjesdeeg voor. In een middelgrote mengkom met een elektrische handmixer de margarine en de suiker samen smeren tot een gladde massa. Voeg zout, vanille en sojamelk toe en meng tot een gladde massa. Voeg de bloem toe en mix tot het deeg bij elkaar komt, voeg een beetje extra sojamelk of andere zuivelvrije melk toe en voeg indien nodig een eetlepel toe. Verdeel het deeg in twee. Wikkel de ene helft in plasticfolie en plaats deze in de vriezer en wikkel de andere in plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Laat beide chillen tijdens de nacht.
- Maak het ijs. Meng in een grote mengkom de kokosmelk, rietsuiker, vanille en zout tot de suiker is opgelost. Giet het kokosmelkmengsel in de kom van een ijsmachine, samen met het gekoelde portie koekjesdeeg. Wanneer het apparaat klaar is of nog een minuutje is, voeg je het bevroren koekjesdeeg in stukjes toe aan het ijs en roer je het net om te verdelen. Giet in een 2-kwart gallon glazen bak in de vriezer gedurende 2 uur of tot stevig. Laat het ijs 5-10 minuten ontdooien voor het opdienen, en serveer het koud! IJs zal een aantal weken in een luchtdichte bak in de vriezer bewaard worden.
**** Zorg ervoor dat u, net als bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of speciale diëten, alle ingrediëntenlabels grondig leest om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten uit zuivelproducten of andere ingrediënten zijn die geen deel uitmaken van uw speciaal dieet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 160 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |