Zuivel-vrije vervangingen voor bakken, koken en verspreiden
Boter is waarschijnlijk het meest gebruikte zuivelproduct in klassieke recepten voor koken en bakken, maar het is niet geweldig voor ieders gezondheid, of het nu gaat om een zuivelallergie of de behoefte of wens om verzadigd vet te snijden. Mensen met een melkallergie zullen boter moeten elimineren, omdat het eiwit in de melk dat caseïne wordt genoemd, allergeen kan zijn en in kleine hoeveelheden in boter aanwezig is. Voor mensen met een lactose-intolerantie, kan boter een negatieve reactie veroorzaken omdat het lactose bevat.
En degenen die proberen af te vallen of de gezondheid van het hart te bevorderen, kunnen ervoor kiezen boter uit hun dieet te halen - boter bevat veel vet en calorieën en het verzadigde vet kan het cholesterolgehalte verhogen.
Welke reden je ook hebt om boter uit je dieet te halen, het vinden van een vervanger die net zo goed kookt en smaakt, kan een uitdaging zijn als je niet weet waar je op moet letten. Gelukkig zijn veel van de beste zuivelvrije boteralternatieven - voor het verspreiden, koken en bakken - te vinden in reformwinkels en grote supermarktketens.
Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen welk deel van de boter problematisch is bij het kiezen van uw vervanging. Als u lactose-intolerant bent, kan het kiezen van een zuivelvrije boter aan uw behoeften voldoen. Als u echter verzadigde vetten uit uw dieet wilt snijden, is kokosolie een betere keuze dan boter of margarine.
Best All-Around Substitute
Als je slechts één ingrediënt wilt gebruiken om boter te vervangen, moet het kokosolie zijn.
Kokosolie is geweldig voor gebruik in zowat alles, van bakken tot koken op de kookoven tot het verspreiden op toast. Het is gezond, rijk en smaakt heerlijk. Het vermindert verzadigde vetten en verandert de smaak van voedsel niet te veel. Het is ook een gezonder alternatief voor koolzaadolie. Sommige geweldige merken om op te letten zijn Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (geraffineerd en ongeraffineerd) en Carrington Farms Coconut Oil.
Wat boter doet in bakken
Behalve dat alles heerlijk is, heeft boter ook specifieke functies bij het bakken. Sommige recepten, zoals boterkoekjes, vertrouwen op de boter voor een smaak, maar in veel recepten wordt boter gebruikt om vocht en textuur toe te voegen en om schilferige lagen te maken. Boter is ook een rijsmiddel, waardoor het eindproduct licht en luchtig is. Zonder boter zouden de gebakken waren droog, vlak en zonder smaak zijn. Met enkele slimme culinaire vervangingen is het echter gemakkelijk om de gewenste resultaten te krijgen zonder al het ongezonde vet uit boter toe te voegen.
Beste boter vervangers voor bakken
Als het op bakken aankomt, zolang de boter niet primair voor zijn smaak wordt gebruikt (zoals in bladerdeeg), kun je hem meestal vervangen door iets met een vergelijkbare vet / water-verhouding. Als u calorieën en verzadigde vetten wilt snijden, zijn deze vervangers een goed begin. Bakken zonder boter is een leuke manier om je bakgewoonte een beetje gezonder te maken.
Er zijn een paar voedingsmiddelen die kunnen worden gebruikt als een equivalent van boter in bakrecepten. Houd er wel rekening mee dat de meeste van deze een hoger watergehalte hebben, dus een beetje bezuinigen op de andere vloeistoffen of een beetje meer meel toevoegen, zal dat uitbalanceren.
Een populaire vervanging is appelmoes - vanwege de zoetheid, echter, wil je minder suiker toevoegen dan het recept vereist. Mashed banana zal ook werken in plaats van boter, net als avocado. Beide voegen voedingsstoffen toe, maar de avocado kan een groen tintje geven aan het eindproduct - het is het beste om dit in een chocoladerecept te verbergen. Griekse yoghurt geeft je bakwaar een romige textuur en een klein vleugje, terwijl nootboters een nutteloosheid toevoegen maar het gebakken goed dichter maken.
Beste zuivelvrije botersticks
Of het nu gaat om bakken, toevoegen aan een saus of laten smelten op een gekookt stuk vlees of vis, een pad van boter is een cruciaal ingrediënt in veel recepten. Maar er zijn niet-diary vervangingen-behalve margarine. Hoewel margarine voornamelijk wordt gemaakt van sojaolie, combineren veel merken soja en andere oliën die sporenhoeveelheden zuivel bevatten.
(Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig leest wanneer u ervoor kiest om boter voor margarine te vervangen.)
Dus het is beter om te gaan met een alternatief knaller-vervangingsmiddel. Merken die moeten worden gezocht zijn Earth Balance Vegan Buttery Sticks en Melt Organic Vegan Butter Sticks, zowel plantaardig als op smaak gebracht als boter. Blue Bonnet Lactose-vrije sticks zijn gemaakt met plantaardige olie en zijn zuivelvrij en glutenvrij en hebben dezelfde 'heerlijke smaak als Blue Bonnet'.
Beste zuivel-vrije boterachtige smeersels
Er gaat niets boven een warm stuk toast dat wordt verspreid met zachte boter, maar kun je dezelfde resultaten krijgen met een niet-zuivelpasta? Gelukkig zijn er verschillende merken die hebben bedacht hoe ze die soepele textuur en botersmaak kunnen maken zonder de zuivelfabriek.
Earth Balance maakt zes boterachtige spreads, inclusief originele, biologische slagroom, olijfolie, soja-vrije, omega-3 en biologische kokosnoot spreads. Alles kan worden gebruikt voor het uitspreiden, bakken, braden en bakken. Smart Balance verkoopt ook verschillende variëteiten, van originele, biologische, lijnzaadolie, omega-3, EVOO (extra vierge olijfolie), en lage natrium- en lichte versies.
Beste zuivel-vrije verkorting
Het bakvet is een nog vettere vorm van boter. Waar boter wordt gemaakt met ongeveer 85 procent vet en 15 procent water, is bakvet 100 procent vet. Voor diegenen die geen lactose verdragen, zijn er enkele zuivelvrije versies van deze ultra-rijke variant, inclusief Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening en Nutiva Organic Vegan Shortening.