Als je van bevroren desserts houdt, zijn ijs, sorbets en sorbets niet moeilijk om thuis te maken. Er zijn vele geweldige recepten beschikbaar. Als dit je eerste keer is, of als je gewoon je techniek wilt verbeteren, bekijk dan deze tips voor het maken van zelfgemaakt ijs.
Tips om thuis ijs te maken
- Lees de aanwijzingen van je ijsvriezer en volg ze. Veel vrieskisten voor thuisijs hebben kommen die vooraf moeten worden ingevroren. Beknibbel niet op deze stap! Een kom die niet volledig is ingevroren, duurt langer om uw ijs te bevriezen en het afgewerkte product te beïnvloeden. Als u regelmatig zelfgemaakt ijs maakt, bewaar uw kom dan in de vriezer zodra deze schoon is. Het is altijd klaar voor uw volgende partij ijs.
- Overvul uw ijsmaker niet. Roeiend ijs verwerkt lucht in het eindproduct terwijl het bevriest, dus je hebt wat extra ruimte nodig in je vriezer. Dit is afhankelijk van het model, maar probeer het niet meer dan 2/3 te vullen.
- Zorg ervoor dat je ijsbasis koud is voordat je hem in de ijsvriezer legt. Het maakt niet uit welk recept u kiest, deze stap zal uw ijs verbeteren. Een koude basis helpt het sneller te bevriezen, wat resulteert in een betere textuur. Koel het in de koelkast gedurende minstens een uur voordat je het in de ijsvriezer doet. Je kunt het zelfs 's nachts in de koelkast bewaren.
- Het toevoegen van een beetje alcohol aan je ijsbasis kan helpen de textuur zachter te houden. Omdat alcohol niet bevriest, zal het voorkomen dat de batch zo hard wordt wanneer u deze in de vriezer bewaart. Ga echter niet overboord. Als u meer dan een paar eetlepels in een recept gebruikt, kan het voorkomen dat het juist bevriest.
- Begin eenvoudig. Je hoeft niet elke mix-in toe te voegen die je bij je ijs hebt. Kies gewoon een of twee ingrediënten om aan je ijs toe te voegen. Je kunt altijd anderen toevoegen als toppings later.
- Voeg je mix-ins toe een minuut voordat je ijs klaar is met karnen. Ze hoeven niet de hele tijd te mixen, dus je kunt ze toevoegen wanneer het ijs in feite klaar is. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten niet te veel kapot gaan.
- Bedek je ijs met plasticfolie en sluit het af in een luchtdichte container. Als u uw ijs op de juiste manier bewaart, blijft de consistentie behouden en wordt voorkomen dat zich ijskristallen vormen.
Boven alles, experimenteer! Begin met een basisrecept en verander het totdat het past bij uw persoonlijke smaak. Tenslotte houden we allemaal van ons ijs een beetje anders. Probeer tijdens het experimenteren notities bij te houden over wat je met het recept hebt gedaan, zodat je je successen kunt dupliceren.