Dit eenvoudige recept voor vegetarische en veganistische witte bonesoep is gemaakt met alle verse ingrediënten, maar je zult je eigen groentebouillon moeten maken als je wilt dat het echt helemaal vers is. Het gebruik van een zelfgemaakte plantaardige bouillon maakt dit recept ook glutenvrij, evenals vegetarisch en veganistisch .
Ik ben onlangs begonnen meer en meer verse bonen te gebruiken in de keuken, dan in blik. Nee, ik had niet meteen een enorme hoeveelheid meer vrije tijd, ik ben net begonnen met wat verder te plannen en heb het terugdringen van mijn voedselbudget meer een prioriteit gemaakt.
Ja, tijd is geld, maar ik ben begonnen met het koken van verse maaltijden, zoals dit recept van witte bonesoep met gedroogde in plaats van ingeblikte bonen, als ik de tijd heb. Tijdens het avondeten heb ik geen tijd, maar ik heb wel tijd later op de avond, en dan kan ik het inpakken en de volgende dag een verse soep voor de lunch nemen. Vaarwel ingeblikt voedsel, verpakking en toegevoegd zout en ingrediënten!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gedroogde cannellinibonen (of u kunt twee blikjes van 15 ounce gebruiken)
- Water voor het weken van bonen
- 4 eetlepel olijfolie (verdeeld)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 grote stengel bleekselderij (gehakt)
- 1 takje peterselie (vers)
- 1 takeltijm (vers)
- 1 takje rozemarijn (vers)
- 1 laurierblad
- 4 kopjes
- plantaardige bouillon (of vegetarische bouillon met kippenbouillon)
- Zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap (of sap van een halve citroen)
Hoe het te maken
- Doe de bonen en het water in een kom en geniet 's nachts.
- Giet de bonen af en zet opzij.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en laat 5 minuten koken.
- Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de bonen, selderij, peterselie, tijm, rozemarijn, laurier en peper toe.
- Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 1 1/2 uur, of tot de bonen zacht zijn, af en toe roeren.
- Voeg het zout toe en laat het iets afkoelen.
- Pureer de soep in een keukenmachine, keer terug naar de pot, verwarm opnieuw, maar kook niet, voeg vervolgens het citroensap en de resterende olijfolie toe vlak voor het opdienen.
Zoals dit eiwitrijke bonesoeprecept? Hier zijn een paar meer vegetarische soepen die je misschien zou willen proberen:
- Toscaanse kikkererwten en zongedroogde tomatensoep recept
- Recept met drie bonen en pastasoep
- 7 eenvoudige vegetarische crockpot soep recepten
- De vegetarische galerij met soepfoto's: afbeeldingen, foto's, afbeeldingen
- Recept van Caribische zwarte bonen en weegbree soep
Zie ook: 11 vegetarische bonensoeprecepten om te proberen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 389 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 834 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 17 g |