Sofrito is een veelzijdige, aromatische mix van kruiden en groenten die wordt gebruikt als basis voor veel Latijns- en Caribische gerechten. Er zijn veel variaties op dit recept. Als je je sofrito wilt bereiden met ingrediënten die je gemakkelijk kunt vinden in een supermarkt, probeer dan het basico sofrito-recept .
In het onderstaande recept zijn ajces dulces (ook cachucha of ajicitos genoemd) kleine niet-scherpsmakende pepers met een vleugje specerijen. Ze lijken erg op habaneros maar zijn niet pittig. Culantro is een kruid dat naar Cilantro smaakt. De bladeren zijn lang, taps en gekarteld.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote Cubanelle-pepers, zaden verwijderd
- 4 tot 6 ajces dulces, zaden verwijderd
- 1 rode paprika, zaden verwijderd
- 2 grote tomaten
- 2 middelgrote uien, gepeld
- 1 kop knoflook, gepeld
- 1 bos korianderblaadjes
- 4
- culantro bladeren
Hoe het te maken
1. Hak en mix alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
2. Bewaar sofrito in een glazen pot in de koelkast voor direct gebruik of bevries sofrito in porties van 1/4 tot 1/2 kop voor gebruik op elk gewenst moment.