Thanksgiving is een vakantie voor familie en vrienden en heerlijke traditionele gerechten. En het is waarschijnlijk de eerste keer in het seizoen dat de meeste mensen de veenbessen uitbreken. Als je bent opgegroeid met de ingeblikte jellied cranberry-saus, hou je waarschijnlijk van, maar je zult het waarschijnlijk ook niet gebruiken voor iets anders dan de belangrijkste Thanksgiving-maaltijd en misschien voor een paar restjes en sandwiches de volgende dag.
Maar als je een fan bent van de meer pittige sauzen, gevuld met echte veenbessen, dan is zelfgemaakte de juiste keuze voor jou. En het goede nieuws is dat het opmerkelijk eenvoudig is om zelfgemaakte, van de grond af cranberrysaus te maken. Niet alleen dat, maar het is eenvoudig om het aan te passen met meer of minder suiker, wat extra citrus smaak (citroenschil is geweldig in dit recept) en sommige warme kruiden zoals kaneel en kardemom.
Nog meer nieuws is dat deze saus veel meer toepassingen biedt dan alleen de typische kersttafelbegeleiding bij het vullen met kalkoen en de vulling. Het is net zo veelzijdig als een chutney of fruitconserven zou zijn. Dus gebruik het in elk geval als een sandwich topper maar gebruik het ook in desserts en als een ijs topping. En dwaal het absoluut in yoghurt voor ontbijt. Maar stop daar niet waar het de yoghurt betreft. Gespannen yoghurt wordt zachte kaas die, in combinatie met de cranberrysaus, een geweldige duik vormt voor uw vakantiebedrijf.
Wat je nodig hebt
- Voor de Labneh:
- 2 kopjes soepel, vol vet, yoghurt in Griekse stijl
- 1 theelepel zout
- Voor de Cranberry Sauce:
- 2 kopjes verse veenbessen
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop water
- Schil van 1 citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Om de smaak te verdragen, roer je de yoghurt en het zout uit de Griekse stijl bij elkaar totdat je ze grondig combineert.
- Bekleed een fijnmazige zeef met kaasdoek en voeg het yoghurtmengsel toe. Bind de uiteinden van de kaasdoek samen en knijp voorzichtig.
- Plaats de zeef over een kom maar zorg ervoor dat de bodem van de zeef de bodem van de kom niet raakt. Ga een uur op de toonbank zitten en laat de vloeistof een paar keer leeglopen. U kunt dit ook in de koelkast doen als de temperatuur erg hoog is, maar het duurt iets langer. Aan het einde van het uur heb je een zachte partij van labneh.
- Voeg de veenbessen, suiker, water, citroenschil, citroensap, kaneel, kardemom en zout toe aan een pot met zware bodem om de cranberrysaus te maken. Breng aan de kook, roer goed en zet het vuur laag. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de veenbessen zijn gepoft. Haal van het vuur en laat afkoelen voor het serveren.
- Schep de labneh op een bord of grote kom en roer de afgekoelde cranberrysaus erin. Serveer met crackers als aperitief met cocktails .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |