Door courgettes te raspen en vervolgens langzaam in een beetje boter of olijfolie te koken, verander je deze eenvoudige groente in een weelderige, opmerkelijk smaakvolle spread die bekend staat als courgetteboter. Je kunt een teentje knoflook of sjalot of een paar groene uien toevoegen, goed gehakt. Aan het einde van het koken wil je misschien wat verse kruiden toevoegen om de dingen een beetje te mengen - basilicum, munt of tijm zijn allemaal goede keuzes. Welke extra trappen je ook gebruikt, serveer het met crackers of toasts. Het is ook heerlijk naast roereieren of als vulling voor omeletten.
Ervaren tuinders hebben dit niet nodig, maar dit is een uitstekende manier om gebruik te maken van de vruchten van elke vruchtbare courgetteplanten in je patch!
Wat je nodig hebt
- 4 medium
- courgette
- 1-2 teentjes knoflook (of
- sjalotten )
- 1-2 eetlepels boter of olijfolie
- 1 / 2-1 theelepel fijn zeezout
- Optioneel: zwarte peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- Snijd de courgettes in stukken en rasp ze vervolgens in een grote gatenrasp. (Ik heb geweten dat ik wacht tot de knoflook of sjalot in de pan is en rasp de courgette gewoon in de pan - ze zijn zo zacht dat ze snel naar beneden roosteren.)
- Schil en hak de knoflook of sjalot fijn.
- Smelt de boter of verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook of sjalot toe en kook, onder roeren, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de courgette toe en roer om alles te combineren. Bestrooi met het zout en roer opnieuw.
- Pas de hitte aan om een constante, zachte sizzle te behouden. Je wilt deze courgette langzaam koken totdat hij uit elkaar valt en buitengewoon mals wordt, ongeveer 30 minuten. Je bent niet van plan het bruin te maken of te schroeien of knapperig te maken. Kook, roer af en toe, en zorg ervoor dat stukjes courgette die aan de pan blijven plakken, worden weggeschraapt. Wanneer de courgette wat begint te kloppen, voeg je 1/4 kopje water toe. Ik vind dat meestal genoeg, maar als het weer begint te kloppen voordat de kooktijd voorbij is, voeg dan nog eens 1/4 kopje water toe om alle stukjes die aan de pan blijven klitten te helpen opruimen en de courgette te helpen niet meer te kleven.
- Na ongeveer een half uur moet de courgette ongelooflijk zacht en smeltende zijn. De smaak zal waarschijnlijk ook mensen verrassen. Wees voorbereid op ongelovige diners.
Als je dit idee leuk vindt, wil je misschien ook Green Garlic Pesto of deze Sweet Potato Dip , twee andere verrassende dips / spreads.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 38 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 293 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |