We hebben een zwak voor scones omdat ze een van mijn moeders favoriete lekkernijen waren. we zullen echter toegeven dat we ze niet lief genoeg vonden voor mijn kinderhuwelijk. Mijn moeder vond haar snoep niet overdreven zoet en dat was vreemd voor mij. Maar ik ben opgegroeid tot een volwassene die ook niet van haar snoepjes houdt die overdreven zoet zijn. Scones zijn echt perfect voor ons.
We hebben de neiging om ze te zien als een Brits eten, maar gelet op hoe divers het Britse imperium ooit was, hebben scones waarschijnlijk hun weg gevonden naar vele hoeken van de wereld. Een van mijn favoriete versies, vooral rond de feestdagen, is de combinatie van cranberry en sinaasappel.
Maar granaatappels zijn erg belangrijk in de keuken van het Midden-Oosten en ze zijn nu in volle seizoenen. De twee smaken zijn gemakkelijk te combineren in een saus, dus waarom niet in een scone. Oranje zou heerlijk zijn, maar we hebben het iets aangepast door in plaats daarvan met citroenschil te gaan. Het voegt een subtiele heldere citrusnoot toe die ik erg goed vond. Nog een reden waarom we scones zo leuk vinden? Ze zijn zo gemakkelijk en snel te maken dat ik op elk gewenst moment een partij kan klaarmaken voor het ontbijt. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de Cranberry Scones:
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kopsuiker
- 1 Stick (8 eetlepels) ongezouten boter, gekoeld en in stukjes van 1 "gesneden
- Schil van 1 citroen
- 2 eieren
- 1/2 kopcrème
- 1 kopje cranberries
- Voor de Granaatappel Glaze:
- 1/2 kop poedersuiker
- 1 eetlepel melk of room
- 1 eetlepel granaatappelsap
- Snufje zout
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Voeg het bloemolie, bakpoeder, zout, suiker en gekoelde boter toe aan een keukenmachine. Pulse een paar keer, net totdat het mengsel op kruimels lijkt. Als alternatief kunt u dit in een kom doen met behulp van een vork- of gebaksnijder.
Klop in een aparte kom de citroenschil, eieren en room bij elkaar. Giet in meel en botermengsel en pulseer tot gecombineerd. Meng niet te veel.
Vouw de veenbessen in. Merk op dat als je de veenbessen eerst gooit met een eetlepel meel, dit zal voorkomen dat ze naar de bodem van de scones zinken.
Keer het deeg uit op een met bloem bestoven bord en rol tot een dikte van ongeveer een centimeter. Knip met een ronde of vierkante snijder (ongeveer 3 ") de scones uit.
Plaats de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Voeg de poedersuiker, melk, granaatappelsap en snufje zout toe aan een kom en klop tot een gladde massa om het granaatapperglazuur te maken. Giet over de afgekoelde scones.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 337 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 424 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |