De ricotta in dit ricotta bosbessenkoffie-recept heeft geen invloed op de smaak van de koffiebonen, het geeft de cake gewoon een ongelooflijk vochtige, dichte textuur. Het is de perfecte aanvulling op een stevig ontbijt of afternoontea en is ongelooflijk gemakkelijk te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- 3/4 kop ongezouten boter
- 1 bruine suiker van 1/3 kopje
- 3 eieren
- 2 theelepels vanille
- 1 kop ricotta kaas
- 1/2 kopje melk
- 1 tot 2 kopjes bosbessen (vers of bevroren)
- Voor de Streusel-topping:
- 2/3 kop
- bruine suiker
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 kop rolde haver
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 stokboter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F
- Zeef bloem, bakpoeder en frisdrank en zout. Opzij zetten.
- Meng in een elektrische mixer boter en suiker tot een gladde massa, 5-8 minuten.
- Combineer eieren, vanille, ricotta en melk. Voeg langzaam aan de boter en suiker toe en meng na elke toevoeging.
- Meng langzaam droge ingrediënten.
- Vouw de bosbessen in, meng ze alleen tot ze zijn opgenomen.
- Het beslag zal erg dik zijn. Schep het in een licht ingevette bakpan. Een 8x8 pan levert een hoge, dikke koffie cake op (en duurt langer om te bakken). Grotere pannen zullen een dunnere taart opleveren.
- Meng voor de streusel-topping de bruine suiker, bloem, havermout en kaneel in een middelgrote kom. Voeg boter toe, gebruik je vingers of een vork om het op te delen in stukken van een kleine maat. Strooi gelijk de streusel op de bovenkant van het beslag.
- Bak gedurende 1 uur, of totdat een tandenstoker of mes dat in de cake is gestoken, er schoon uitziet.
ricotta
Hoogwaardige ricotta is zacht, rijk, romig en heeft de smaak van zoete room. Traditioneel maakten kaasmakers verse ricotta door verhitting van wei (de vloeistof die achterblijft in wrongel tijdens het maken van kaas) totdat het verdikt tot zachte, donzige wrongel. Sommige kaasmakers maken nog steeds ricotta van wei en sommige maken het van volle melk. Je kunt thuis je eigen ricotta maken met een snel en eenvoudig recept.
Minder vaak ziet u ricotta salata en ricotta infornata in de winkel. Ricotta infornata is stevig genoeg om in partjes te snijden en heeft een zachte, kruimelige textuur. Het heeft een dunne bruine korst die in de oven wordt gebakken. Hoewel de textuur anders is, lijkt de smaak sterk op verse ricotta. Ricotta salata is verse ricotta die gezouten en geperst is in een kaaswiel dat enkele maanden oud is. Ricotta salata is kruimelig en heeft een milde, zoute smaak.