Deze thumbprint-koekjes zijn gemaakt met een rijk boterkaas en roomkaasdeeg. Druk met je duim in het midden van elke bol koekjesdeeg en vul ze met je favoriete fruitconserven of jam. Aardbeien of frambozenjam zonder pit is een uitstekende keuze, of gebruik abrikozenconserven.
De koekjes worden gemaakt met de toevoeging van gehakte pecannoten. De koekjes kunnen in extra gehakte pecannoten worden gerold voordat ze worden gevuld. Gehakte amandelen of walnoten kunnen worden vervangen.
Zie ook
Favoriete jam-gevulde vingerafdrukcookies met gehakte noten
Jam-Filled Kolache Cookies
Wat je nodig hebt
- 1 pakje (8 ons) roomkaas (verzacht)
- 3/4 kop boter (verzacht)
- 1 kop kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 kop gehakte pecannoten
- 1 kop frambozen (of aardbei) conserven
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Lijn bakplaat (ken) in met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Klop de boter en roomkaas in een mengkom tot het licht. Voeg de suiker toe en klop op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is. Sla in de vanille.
- Voeg bloem en soda toe; goed mengen.
- Vouw de gehakte pecannoten in; goed mengen; het deeg 30 minuten laten afkoelen.
- Vorm het gekoelde deeg in 1-inch ballen en leg ze op de voorbereide bakplaten. Maak een inkeping in het midden van elke bal met een duim of vinger. Vul elke inkeping met ongeveer 1 theelepel conserven.
- Bak 8 tot 12 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Verwijderen naar koelrekken om volledig af te koelen.
Maakt ongeveer 4 tot 5 dozijn.
Tips en variaties
- Gebruik walnoten of gehakte amandelen in plaats van de pecannoten of laat de noten weg.
- In plaats van noten aan het deeg toe te voegen, bedek de koekjes met gehakte noten. Klop 1 ei met 1 eetlepel water. Rol de deegballen in het eimengsel en vervolgens in gehakte noten of kokosnoot. Plaats de deegballen op de voorbereide bakplaat en maak de duimafdrukindruk in elk koekje; vullen met conserven.
- In plaats van gehakte noten, vouw verkruimelde geroosterde kokosnoot in het koekjesdeeg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 97 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 60 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |