Als u een knoflook liefhebber bent, zijn alioli aardappelen voor u gemaakt! Deze licht gebakken aardappelen bedekt met een warme, garlicky mayonaisesaus is op bijna elk Spaans tapasmenu en is een perfecte aperitief die gemakkelijk te maken is.
Alioli (vaak aioli in het Engels) is een traditionele Spaanse saus die knoflook combineert, die "alle" in het Spaans wordt gespeld, en olie, "oli", vandaar de naam. Hoewel het klassieke recept geen eierdooiers omvat, is het recept dat hier wordt genoemd, het mengsel makkelijker te emulgeren. Dit lijkt een veelvoorkomende toevoeging te zijn, omdat de meeste alioli die we in restaurants aantreffen in feite een knoflookmayonaise zijn.
Yukon goudaardappelen zijn een goede keuze voor dit recept, omdat de buitenkant knapperig zal worden, maar de binnenkant zal romig worden wanneer gebakken. Een ander gerecht dat gefrituurde aardappelbrokjes gebruikt om te starten maar eindigt met een licht gekruide saus op basis van tomaten is Patatas Bravas . Probeer deze twee aardappelgerechten zij aan zij te serveren als aanvullende tapas .
Wat je nodig hebt
- 4 tot 5 middelgrote aardappelen
- zout naar smaak
- 16 ons olijfolie (om te braden)
- 1 recept
- alioli saus
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen. Snijd aardappelen in stukjes van 1 / 3- tot 1/2-inch als volgt: snijd de aardappel in de lengte door en snijd hem vervolgens in de lengte door. Je zou vier lange stukken moeten hebben. Snijd nu elk van deze in 3 tot 4 stukken, kruiselings snijdend. Dit zou je mooie hapklare stukken moeten geven, klein genoeg om een tandenstoker aan de spies te gebruiken. Bestrooi met zout.
- Giet olijfolie in een brede, diepe koekenpan met een zware bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot deze heet is. Om de olie te testen, plaatst u voorzichtig één stuk aardappel in de olie - het is heet genoeg als de aardappel onmiddellijk frituurt. Als er geen borrelen / braden is, heeft de olie niet de juiste temperatuur bereikt en absorbeert de aardappel te veel olie.
- Plaats de aardappelstukjes voorzichtig in de hete olie en bak ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Mogelijk moet u dit in batches doen, omdat u de pan niet wilt verdringen. Gebruik een schuimspaan of spatel om aardappelen te verwijderen en leg ze op een papieren handdoek om uit te lekken.
- Maak de aliolisaus .
- Leg de gefrituurde aardappelen in een grote kom. Giet de saus over de aardappelen en schud voorzichtig. Schep aardappels met de saus op een serveerschaal. Serveer warm met tandenstokers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1125 |
| Totaal vet | 113 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 83 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 759 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |