Een melkfosfoproteïne, caseïne (uitgesproken als KAY-zie) is aanwezig in de melk van alle zoogdieren. Het wordt gevonden in zuivelproducten zoals kaas, melk en yoghurt en wordt ook onafhankelijk gebruikt als een emulgerend en bindend middel in talloze bewerkte voedingsmiddelen, waaronder "vegetarische" kazen, "vegetarisch" vlees, granen, brood en supplementen. Als u zuivel volledig wilt vermijden, moet u producten vinden die caseïne bevatten en duidelijk blijven sturen.
Onlangs maakte de Food and Drug Administration het gemakkelijker voor mensen om caseïne te ontdekken door van voedselproducenten te eisen dat ze naast caseïne ook melk toevoegden. Dit wordt aangegeven op de ingrediëntenlijst en in sommige gevallen met een voedingsetiket met de zinnen ' bevat melkingrediënten ', 'gemaakt met melkingrediënten' of 'verwerkt in een faciliteit die ook melkproducten verwerkt'. Voorafgaand aan dit mandaat hadden sommige mensen met melk- of caseïne-allergie problemen met het identificeren van dit melkproduct dat wordt gebruikt in een aantal verwerkte producten en desserts, sommige moeilijker te detecteren dan andere. Bijvoorbeeld, McDonald's friet heeft caseïne in zijn ingrediënten. Wie weet?
Wat is caseïne-melkproteïne?
Van de eiwitten die worden gevonden als vaste stoffen in melk, maakt caseïne ongeveer 80% uit van de aanwezigen, terwijl tussen 20% en 45% van de eiwitten die worden gevonden in moedermelk caseïne zijn. Wei is de andere groep eiwitten die in het vloeibare deel van melk wordt aangetroffen.
5 manieren om Caseïne te vermijden als u melkallergieën heeft
- Bij het eten van bevroren desserts, vasthouden aan sorbets of all-fruit ingevroren lekkernijen. Je zou ook soja en op rijst gebaseerde, bevroren desserts en puddingen kunnen proberen die duidelijk als zuivelvrij en / of veganistisch zijn bestempeld.
- Gebruik bij het koken alleen margarine van plantaardige oorsprong om te smeren op toast of tijdens het koken. Vergeet niet naar de ingrediëntenlijst te kijken om er zeker van te zijn dat het product niet 'melkbestanddelen' bevat, omdat zelfs sommige vegetarische voedingsmiddelen caseïne als verdikkingsmiddel bevatten, hoewel melk mogelijk niet als een afzonderlijk ingrediënt wordt vermeld.
- Sommige slagmensen in gefrituurd voedsel bevatten mogelijk melkproducten, dus vermijd deze om zuivelvrij te blijven. Gefrituurd voedsel kan zijn gebruikt om iets te braden dat melk bevat en in de olie achterblijft, ook al zit het niet specifiek in het voedselproduct dat u eet.
- Als en wanneer u uit eten gaat, zorg er dan voor dat uw ober de chef-kok vraagt naar de menu-items die u eet. Het is belangrijk om te vragen of de chef-kok iets zuivelvrij kan bereiden. In sommige gevallen kan dit worden gedaan, terwijl andere koks bepaalde voedingsmiddelen op dezelfde apparatuur verwerken, koken en bereiden als voedingsmiddelen die melkbestanddelen bevatten.
- Vind melkalternatieven om te gebruiken in de keuken en in het dagelijks leven. Probeer amandelmelk, sojamelk en andere melkalternatieven terwijl u op weg bent naar het zuivelvrije dieet.
Andere vormen van caseïne vaak gevonden in voedingsmiddelen
- Ammoniumcaseïnaat
- Calciumcaseïnaat
- Caseïne Hydrolysaat
- IJzer Caseïnaat
- Caseïne van magnesium
- paracaseïne
- Kaliumcaseïnaat
- Stremsel Caseïne
- Natriumcaseïnaat
- Zinkcaseïnaat
Een opmerking over calcium
Als u zich zorgen maakt over het missen van calcium uit het overslaan van melk en caseïne in uw dieet, kunnen groenten een grote bron van calcium zijn. Bijvoorbeeld boerenkool, spinazie en andere bladgroenten zijn een uitstekende bron van calcium. Je zult ook merken dat veel producten, zoals sappen, verrijkt zijn met calcium voor diegenen die het misschien nodig hebben.