Zelfgemaakte pasta is geweldig en het is niet zo moeilijk als je zou denken. Als u slechts twee mensen serveert, hoeft u geen grote portie pasta te maken. Dit zelfgemaakte pasta recept heeft de perfecte grootte en hoe kleiner de batch, hoe makkelijker het is om te maken.
Deze methode voor het maken van verse pasta vereist een pastaroller, hetzij met de hand gewrongen of elektrisch. Als je niet veel hebt getraind met het jouwe, is dit een uitstekende kans. Terwijl sommige huiskoks kunnen worden geïntimideerd door pastarollen, is het enige wat je nodig hebt, oefenen en geduld. Door met een kleine batch te werken, verspilt u geen tijd of deeg en na een paar rondes bent u een professional.
U kunt dit recept gebruiken om elke pastastijl te maken die u wilt, van spaghetti tot linguine en van lasagne tot ravioli. Het is een zeer veelzijdig recept en een leuk project om met je partner te koken.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden (plus 1-2 eetlepels extra voor roldeeg)
- 1 ei
- 1 theelepel olijfolie
Hoe het te maken
Het deeg Deeg mengen
Als u geen keukenmachine heeft, meng de ingrediënten dan samen met een handmixer of grote lepel tot ze grondig zijn verwerkt. Er zijn mensen die beweren dat de enige "authentieke" manier om pasta te mengen, is om een goed te maken met de bloem, het ei toe te voegen en met de hand te mengen. Deze methode kan rommelig en inefficiënt zijn, maar probeer het gerust.
- Plaats 3/4 kop bloem, het ei en olie in de kom van een kleine keukenmachine.
- Pulsen tot de ingrediënten grondig gemengd zijn. Het mengsel ziet er droog uit als hele kleine steentjes, maar het moet bij elkaar blijven als het tussen je vingers wordt geknepen. Als dat niet het geval is, voeg dan ongeveer 1/2 theelepel water toe en pulseer opnieuw.
- Dump het mengsel op een bord en druk in een bal.
- Kneed kort, tot het deeg bij elkaar blijft en iets gladder wordt.
- Maak de bal plat in een ovale vorm en bestrijk beide zijden licht met bloem.
Uw deegwals gebruiken
Nu komt het leuke gedeelte! Zelfgemaakte pasta is gewoon een reeks van afvlakking van het deeg met behulp van de pastaroller. Je zult dit vele malen herhalen totdat het deeg glad en dun is. Het is heel eenvoudig als u deze stappen gewoon uitvoert.
- Zet je pastaroller op de breedste instelling (meestal instelling # 1).
- Voer de ovaal deeg door de roller. Maak je geen zorgen als het een beetje scheurt, maar het mag niet uit elkaar vallen.
- Vouw de deegstrook in drie delen en druk deze samen.
Ga door met het doorvoeren van het deeg door de rol en vouw het meerdere keren in derde delen, roteer het deeg zodat de ruwe randen het eerst doorvoeren. Bestuif indien nodig met meel om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Als het deeg heel zacht en elastisch is, verander je de instelling naar de tweede breedste instelling (meestal # 2). Voer het deeg twee keer door. Snijd op dit punt, als je wilt, de reep deeg in twee en werk met de helft per keer. Bedek het tweede stuk met plasticfolie zodat het niet uitdroogt.
- Stel de wals een stand dunner in en voer het deeg erdoorheen. Ga door met voeren, waarbij je elke keer de roller-instelling een stap verder zet, totdat je de voorlaatste instelling hebt bereikt.
Het deeg moet dun maar niet transparant zijn. Afhankelijk van hoe je van je pasta houdt en waarvoor je hem gebruikt, wil je hem misschien ook op de laatste manier doorrollen. Als het deeg op enig moment helemaal plakkerig is, strooi het dan lichtjes met bloem.
Als u het deeg in tweeën hebt gesneden, herhaalt u deze stappen met de tweede helft, beginnend bij instelling # 2 op uw rol.
Je zelfgemaakte pasta snijden en koken
Snijd de pasta zoals je wilt, of gebruik de vellen in lasagne of voor ravioli. Als je nu noedels, spaghetti, linguine of iets dergelijks maakt, kun je de pasta meteen koken of laten zitten.
- Als je ervoor kiest om het te laten rusten, leg je de pasta in een enkele laag op een licht met meel bestoven bord of met een bakpapier omzoomd vel tot je klaar bent om het te koken. Het droogt enigszins uit, dus zorg ervoor dat je de noedels niet breekt.
- Als je het vers kookt, duurt het ongeveer 1 minuut tot 90 seconden om in kokend gezout water te koken. Als u het enigszins laat drogen, duurt het ongeveer 2 minuten.
- Als je de pasta in ravioli of lasagne gebruikt, gebruik hem dan meteen of bedek hem met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 260 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 745 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |