Dit oude recept voor geen koekjes bakken is een echte winnaar. De rijkdom van de gesmolten dadels en de knapperigheid van het graan zijn een fantastisch contrast. Deze cookie is elke kerst een must. En het is ook geweldig voor naschoolse traktaties, samen met het perfecte lunchbox-dessert. Ze zijn ook geweldig voor een snack met thee in de middag.
Zorg ervoor dat je het mengsel van de suiker, de dadels en de boter vier minuten kookt, terwijl je constant roert. Dit is nodig zodat de suiker oplost en de koekjes smelterig glad worden.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter
- 1 kop bruine suiker
- 1 kopje data (gehakt)
- 1 ei (geslagen)
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes rijst krispies ontbijtgranen
- 1 kop poedersuiker (meer of minder)
Hoe het te maken
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg de bruine suiker en de dadels toe, meng goed tot ze gecombineerd zijn. Zet de pan terug op het vuur en kook het mengsel, onder voortdurend roeren, gedurende 4 minuten.
Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe en kook op laag vuur onder voortdurend roeren totdat de ingrediënten allemaal zijn gesmolten. Je moet echt constant roeren en met wat kracht, zodat het ei vermengt met het suikermengsel en niet door elkaar gooit.
Maar je wilt dat de eieren goed koken om redenen van voedselveiligheid . Voeg de vanille en de rijst krispies toe; haal de pan van het vuur. Roer tot gecombineerd.
Laat het mengsel door theelepels in poedersuiker vallen en vorm het tot ballen. Laat de koekjes 20 minuten op kamertemperatuur afkoelen en strooi opnieuw poedersuiker in. Bewaar de koekjes, afgedekt, in de koelkast tot 3 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 81 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |