Wat is je favoriete manier om artisjokken te eten? Vind je ze de Franse manier - gestoomd geheel met gesmolten boter om de bladeren te dopen? Of geef je de voorkeur aan Italiaanse - gekruide en gekruide artisjokharten om in je salades, pizza en antipasti te doen?
Als je van artisjokken houdt en op zoek bent naar nieuwe en andere manieren om ze voor te bereiden, probeer ze dan op de Turkse manier. In Turkije eet je niet alleen de bladeren of de harten van de artisjok, je eet de hele bodem van de groente. Op deze manier krijg je meer artisjok smaak punch per artisjok!
Voordelen van artisjokbodems
Artisjokbodems in Turkse stijl is een spectaculaire gerecht dat alleen wordt gegeten, als een alternatief voor salade, of de traditionele Turkse manier als onderdeel van een grotere line-up van 'meze' of voorgerechten geserveerd voor de hoofdmaaltijd. De lichte smaken en kruiden met verse dille-wiet accentueren eerder dan de delicate smaak van de artisjok te overheersen.
Dit recept is een geweldig gerecht voor gezelschap. Je kunt het van tevoren bereiden en het ziet er mooi en exotisch uit op het bord. Zodra u de artisjok hebt gesneden en geschild, is de bereiding eenvoudig.
Ik hou ervan dit gerecht te bereiden en eet het een aantal dagen op terwijl ik naar mijn gewicht let. Artisjokken zijn zeer voedzaam, arm aan calorieën, koolhydraten en vet en bevatten veel vezels en vitamine C, naast andere gezonde voedingsstoffen. Dit recept is ook geweldig voor vegetariërs en veganisten.
Wat je nodig hebt
- 6 grote artisjokken
- 1 kopje pareluien (gepeld)
- 1 middelgrote wortel (geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 2/3 kop erwten (vers of bevroren)
- 1 middelgrote nieuwe aardappel (geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 1 citroen (sap en korst)
- verschillende takjes dille-wiet
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/3 kop extra vierge olijfolie
Hoe het te maken
Je artisjokken bijsnijden
Om te beginnen, zou u een stevig, scherp mes met een vrij kort blad en een schoon paar tuinhandschoenen moeten hebben om uw handen tegen de doornen op het eind van elk blad te beschermen.
Verwijder eerst alle bladeren met de hand. Gebruik dan je mes om de zachte binnenste bladeren en de "choke" in een cirkelvormige beweging te verwijderen alsof je een appel schilt.
Je kunt de stelen afsnijden, of voor een decoratieve toets, je kunt ze dan afpellen en ze allemaal ongeveer even lang snijden over dezelfde lengte.
Gebruik ook je mes om netjes langs de randen te knippen en de bladeren van de bodem te verwijderen.
Hier is een geweldige gids om je te laten zien hoe je het moet doen:
Hoe een artisjok schoon te maken en bij te knippen
Op het einde zou je een mooie, netjes getrimde artisjokbeker moeten hebben met of zonder steel. Herhaal hetzelfde met al je artisjokken. Wanneer je klaar bent, wrijf wat citroensap over de artisjokkenbeker om te voorkomen dat het donker wordt. Je kunt ze ook een dag of twee in de koelkast bewaren, ondergedompeld in water vermengd met citroensap.
Je artisjokbodems koken
Schik je artisjokbodems met de stengels op de bodem van een grote pan. Voeg de pareluien, de in blokjes gesneden wortelen, erwten, suiker, zout en peper en citroensap en korst toe. Voeg voldoende water toe aan de pan om de bodems ongeveer anderhalve centimeter te bedekken.
Sprenkel de olijfolie erover en leg de takjes dilleonkruid bovenop. Zet het vuur op hoog, breng aan de kook, zet het vuur dan laag en dek het af.
Laat de artisjokken ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en laat sudderen tot de artisjokken zacht zijn en de vloeistof bijna is verdwenen, ongeveer 15 minuten meer.
Uw artisjokken plateren en serveren
Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder de takjes dille-onkruid en gooi ze weg. Verwijder de bodem van elke artisjok voorzichtig met behulp van een spatel en plaats ze op een serveerschaal.
Schep de gekookte groenten willekeurig rond de basis van de artisjokken. Sprenkel de resterende vloeistof over hen, voeg wat olijfolie toe als dat nodig is.
Garneer met gehakte verse dille-wiet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 656 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 273 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 22 g |