Waar Nutmeg vandaan komt, hoe het wordt gebruikt en hoe het op te slaan
Nootmuskaat is een specerij gemaakt van het zaad van de nootmuskaatboom of Myristica fragrans . Deze groenblijvende boom, afkomstig uit Indonesië, is de bron van twee populaire specerijen, nootmuskaat en foelie . Nootmuskaat is het innerlijke zaad, terwijl foelie de rode, kantachtige substantie is die het zaad bedekt. Hoewel hun smaak vergelijkbaar is, zou nootmuskaat een warmere, meer pikante smaak hebben dan zijn neef, foelie.
Hoe wordt nootmuskaat gebruikt?
Nootmuskaat heeft een lange culinaire geschiedenis en kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
In de Verenigde Staten is een van de meest voorkomende toepassingen in desserts, vooral appel- of pompoentaart. Nootmuskaat wordt ook gebruikt in een verscheidenheid aan dranken, zoals advocaat, chai, glühwein, of als garnering op schuimende koffiedranken. Het is een van de kruiden die deel uitmaken van de Pumpkin Spice-mix en in items die deel uitmaken van de pompoen gekruide eten trend.
Nootmuskaat is bijzonder goed geschikt voor romige of kaasachtige gerechten en wordt vaak toegevoegd aan de saus van Alfredo of Bechamel om diepte te creëren. De pittige smaak van nootmuskaat zorgt voor een mooi contrast met de romigheid van de kaas.
Nootmuskaat kan ook worden gebruikt om vlees te smaken en is vaak een ingrediënt in kruidenmixen zoals garam masala of curry.
Nootmuskaat kopen en bewaren
Nootmuskaat kan in twee vormen worden gekocht, geheel of gemalen. Gemalen nootmuskaat is gemalen tot een ruwe poedervorm en heeft, hoewel gemakkelijk, de neiging om zijn smaak en aroma snel te verliezen. Om deze reden wordt gemalen nootmuskaat over het algemeen in zeer kleine hoeveelheden verkocht.
De hele nootmuskaat is ongeveer zo groot als een abrikozenkuil en heeft een onbeperkte houdbaarheid. Om hele muskaatnoten te gebruiken, moet een rasp of raspberry rasp worden gebruikt om een klein deel van het zaad af te schaven. Omdat nootmuskaat zo sterk gearomatiseerd is, is slechts een kleine hoeveelheid nodig om een grote hoeveelheid smaak te geven.
Bewaar gemalen nootmuskaat in een luchtdichte verpakking uit de buurt van hitte, licht en vocht. Indien goed bewaard, zal gemalen nootmuskaat ongeveer zes maanden vers blijven.
De hele nootmuskaat blijft voor onbepaalde tijd vers, maar moet altijd uit de buurt van hitte en vocht worden bewaard. Als je nootmuskaatgebruik slechts af en toe gebruikt, is het kopen van hele nootmuskaat de beste optie, want elke keer dat het wordt geraspt, zal het een frisse, geurige en smaakvolle smaak geven.
Nutmeg Let op
In hoge doses heeft nootmuskaat hallucinogene eigenschappen en kan vrij toxisch zijn. Hoewel zeldzaam, zijn er enkele sterfgevallen gemeld als gevolg van de toxiciteit van de nootmuskaat, meestal in het geval van accidentele inname. De dosis die nodig is om deze effecten of potentieel gevaar te bereiken, overtreft verreweg het culinaire gebruik en voorzichtigheid is niet vereist bij het aromatiseren van voedsel.
D e opzettelijke toepassing ervan vanwege zijn psychoactieve effecten of het per ongeluk innemen van een grote hoeveelheid door een kind kan leiden tot een nootmuskaatvergiftiging.
Nootmuskaat wordt niet beschouwd als een boomnoot en allergisten raden het af om te worden vermeden door mensen die allergisch zijn voor pinda's of noten.