Deze vertolking van Pastel de Tres Leches - letterlijk, 'drie melkcake', in de Verenigde Staten vaak Tres Leches Cake genoemd - is niet zo rijk en dicht als de traditionele versie is. Deze donzige cake is, in de typische stijl voor dit dessert, gedrenkt in drie soorten melk en overgoten met een heerlijk verse slagroom.
Wat je nodig hebt
- 1-1 / 2 kopjes
- cakemeel *
- 1-1 / 2 theelepeltjes aluminium-vrij bakpoeder
- 6 grote eieren (voorzichtig gescheiden in eigeel en wit)
- 1/2 kop volle melk
- 1 kop suiker plus 2 eetlepels witte suiker, verdeeld
- 2 theelepeltjes Mexicaanse vanille-extract van goede kwaliteit, verdeeld
- 1 blik (12 oz / 355 milliliter)
- verdampte melk
- 1/2 kop gezoete gecondenseerde melk
- 1 kopje
- zware room , verdeeld
- 1 eetlepel rum (of brandy optioneel)
- Gemalen kaneel voor garnering
Hoe het te maken
* Als u geen cakemeel bij de hand hebt, kunt u een aanvaardbaar vervangingsmiddel maken met bloem voor alle doeleinden: meet zorgvuldig de 1 en ½ kopjes bloem die u nodig hebt voor dit recept. Verwijder 3 eetlepels van dat meel en vervang ze door 3 eetlepels maïszetmeel. Meng grondig en zeef het mengsel vervolgens 5 of 6 keer om de deeltjes los te maken en lichter te maken. Gebruik dit mengsel in het recept in plaats van het cakemeel.
Maak de taart : zet je oven op 325 Fahrenheit / 163 Celsius, zodat deze kan voorverwarmen.
Zeef (of meng zorgvuldig) de cakemeel en het bakpoeder samen in een grote kom.
Klop in een aparte kom de eierdooiers tot ze schuimig worden. Klop een kopje suiker, de volle melk en een theelepel vanille in de dooiers.
Meng het eigeelmengsel in het bloemmengsel door het in te vouwen met een grote houten lepel.
Klop in een gekoelde mengkom de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen.
Gebruik een grote spatel om het eigeel en het bloemmengsel beetje bij beetje in de losgeklopte eiwitten te vouwen. Doe dit voorzichtig om het beslag zo donzig mogelijk te houden.
Giet het beslag onmiddellijk in een ingevette en met bloem bestoven 9x13-inch (ongeveer 22x33 centimeter) ovenschaal. Bak gedurende 30 tot 40 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet
Laat de cake afkoelen - nog steeds in de bakpan - tot hij op kamertemperatuur is
Prik de cake 20-30 keer door met een vork.
Maak de roomsiroop en laat de cake weken : klop de verdampte melk, de gezoete gecondenseerde melk en 1/3 kopje zware room samen (dit zijn de "drie melk" van de receptnaam), samen met de rum of cognac, als je ervoor kiest om het te gebruiken.
Laat de cake in de bakvorm en giet de vloeistof over de afgekoelde cake. Doe dit langzaam, geef de siroop de tijd om af te tappen in de gaten die je hebt gepord en de cake binnen te dringen.
Koel gedurende ten minste drie uur, bij voorkeur 's nachts.
Top en serveer je Tres Leches Cake: combineer 2/3 cups zware room in een gekoelde mengkom met de resterende theelepel vanille en 2 eetlepels witte suiker. Sla op hoge snelheid totdat zich zachte pieken vormen. Smeer deze romige topping in een dunne laag over de cake.
Strooi gemalen kaneel (in elk gewenst bedrag) over de topping als garnering.
Om te serveren, snijd de taart in vierkanten met een scherp mes. Gebruik een spatel om de porties af te bakken, een beetje van de "losse" vloeistof op de plaat te scheppen voor elke plak. Koel eventuele restjes.
Alternatieve toppings voor Tres Leches Cake
Als je wilt, kun je de kaneel weglaten en je cake ermee vullen
Fruit, vers of ingeblikt. Hele frambozen of gesneden aardbeien of kiwi zijn het beste vers fruit hiervoor, of probeer goed doorlatende ingeblikte gesneden perziken of marasquinkersen .
Cacaopoeder, geschoren of geraspte donkere chocolade of chocoladesiroop uit een knijpfles.
Kleurrijk suikergoed bestrooit en / of chocoladeschot.
Gespleten amandelen of gehakte pecannoten.
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 341 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 316 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |