Kip en champignons werken samen in deze eenvoudige kip Marengo. Het is een Frans gerecht, genoemd naar de slag bij Marengo. In de late lente-juni 14 -1800 versloeg Napoleon de Oostenrijkse strijdkrachten in het Noord-Italiaanse dorp Marengo. Napoleon vroeg zijn chef-kok om een snelle maaltijd met lokaal voedsel te bereiden. De originele kip Marengo werd gemaakt met de ingrediënten die hij vond: kip, eieren, tomaten, olijfolie, langoesten en eieren. Hij creëerde de snelle en gemakkelijke bak, en er zijn nu veel variaties op het gerecht.
Deze slowcooker-versie is gemaakt met champignons in plaats van langoesten en er zijn geen eieren. Het gerecht is ook vergelijkbaar met de kip van Hunter . Het is gemaakt met kippendijen zonder been, waardoor het smaakvol en gemakkelijk is voor het budget.
Voel je vrij om ongeveer 1/2 kopje grof gesneden uien te bakken met de champignons en deze toe te voegen aan de pot. Blokjes paprika is een andere smaakoptie; voeg ongeveer 1/4 tot 1/2 kop zoete groene paprika toe aan de champignons. Een 16-ounce pot spaghettisaus of Italiaanse marinara-saus kan worden gebruikt ter vervanging van de tomatenblokjes en spaghetti-tomatensausmix. Een kwart kopje gesneden rijpe olijven kan ook worden toegevoegd.
Serveer kip Marengo met warme gekookte pasta, rijst of eiernoedels.
Wat je nodig hebt
- 8 kippendijen zonder been
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 ons verse paddestoelen
- 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 1 (1,5-ounce) envelop-spaghettisausmix
- 1/3 kop droge witte wijn
- Optioneel: 1 laurierblad
- Optioneel garnituur: gehakte Italiaanse peterselie met plat blad
Hoe het te maken
- Dep de kip droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en laat ongeveer 6 tot 8 minuten koken, waarbij beide kanten bruin worden.
- Leg de kip in de slowcooker.
- Snijd de champignons en voeg ze toe aan de koekenpan; kook ongeveer 4 minuten en roer regelmatig. Schep ze over de kip.
- Meng in een kom de tomaten, tomatenpuree, droge spaghetti-kruidenmix en de droge witte wijn. Roer om te mengen.
- Giet het tomatenmengsel over de kippendijen. Voeg het laurierblaadje toe aan de saus.
- Dek de pot af en kook op laag gedurende ongeveer 5 tot 7 uur hoog gedurende ongeveer 3 tot 3 1/2 uur - of totdat de kip zacht is.
- Serveer met rijst of pasta en garneer met wat gehakte peterselie, indien gewenst.
* Homemade Spaghetti Seasoning Mix: Combineer 2 eetlepels maizena met 1 eetlepel gedroogde gehakte ui, 1 eetlepel gedroogde peterselievlokken, 2 theelepels Italiaanse kruidenmix, 2 theelepels bleekselderijvlokken, 1 theelepel zout en suiker, en 1/2 theelepel knoflook poeder. Goed mengen. Maakt het equivalent van één envelop sausmix.
Tips
Als kip zonder botten in dit recept wordt vervangen, vermijd oververhitting. Controleer ze na ongeveer 4 uur op gaarheid; de minimale veilige temperatuur voor pluimvee is 165 F.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2527 |
| Totaal vet | 148 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 61 g |
| cholesterol | 846 mg |
| Natrium | 940 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 268 g |