Chicken Marengo is een Frans gerecht dat genoemd is naar de slag bij Marengo, een overwinning voor Napoleon. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met een garnituur van gebakken eieren en garnalen of langoesten; echter, meer recepten vandaag, zoals deze, laten deze ingrediënten meestal weg. Dit kip-Marengo-recept is gemakkelijk en smakelijk - het is een smaakvolle combinatie van kipfilet zonder been, tomaten, champignons en wat wijn. De kip wordt tot in de perfectie gestoofd met de groenten en saus en het gerecht duurt niet meer dan een uur om te bereiden en te koken. Serveer deze smakelijke kip- en tomatenschotel met warme gekookte pasta of noedels en een salade voor een fantastische maaltijd.
Als je van dit recept houdt, wil je misschien kip met wijn en tomaten proberen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond kippenborst zonder been (in plakjes)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop
- extra vierge olijfolie , verdeeld
- 1 grote ui (in plakjes)
- Optioneel: 1/2 zoete paprika (in plakjes)
- 2 eetlepels boter
- 8 gram gesneden champignons
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1/2 kop droge witte wijn of droge sherry
- 1 kop kippenbouillon, bij voorkeur geen natrium of natriumarm
- 1 blik (14 1/2 ounce) in blokjes gesneden tomaten
- Sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 takjes peterselie
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
- Garneer: 2 eetlepels verse gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Doe de kip en het meel in een voedselbewaarzak en schud om de stukjes grondig te coaten. Opzij zetten.
- In een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, bak de uien en in plakjes gesneden paprika (indien gebruikt) in 1 tot 2 eetlepels olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Verwijderen op een bord.
- Voeg de resterende 2 tot 3 eetlepels olijfolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de gecoate kip toe aan de pan en bak, vaak draaiend, tot bruin. Verwijder de kip op een bord en zet apart.
- Voeg de boter in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut langer.
- Giet de wijn in de pan en bak tot hij bijna verdampt is. Voeg de kippenbouillon, tomaten, citroensap en tomatenpuree toe. Meng goed en breng aan de kook.
- Voeg de kip en de groenten terug aan de pan samen met de peterselie-takjes en laurier. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Zet het vuur laag. Bedek de pan en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de kip goed gaar is.
- Verwijder het laurierblaadje en de peterselie-takjes uit de saus. Schep het kipmengsel in een serveerschotel en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer met warme gekookte pasta, eiernoedels of rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 525 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 695 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 36 g |