Aloo is een Zuid-Aziatische term voor aardappelen en curry is een kenmerkend kruid van India. In Suriname en Guyana geeft de lokale scotch bonnet chili peper deze aardappelen een beetje kick en een Zuid-Amerikaans accent. Je kunt chili poeder vervangen of de peper gewoon weglaten. Deze curried aardappelen hebben veel smaak en zijn gemakkelijk te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel komijnzaad
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 1 kleine hete chili peper (gehakt)
- 1/4 kop ui (fijngehakt)
- 4 grote aardappelen
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 kop kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan, bak de komijnzaad in plantaardige olie gedurende 2 minuten, of tot goudbruin.
- Voeg de gehakte knoflook, chili peper (optioneel) en ui toe en bak tot ze zacht zijn.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/2-inch.
- Voeg de aardappelen, kerriepoeder, kurkuma, gemalen komijn en kippenbouillon toe en kook op middelhoog vuur onder af en toe roeren.
- Blijf koken, voeg van tijd tot tijd kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat de aardappelen blijven plakken, totdat de aardappelen zacht zijn.
- Nadat de aardappelen zacht zijn, kook je 2 tot 3 minuten langer, of totdat de buitenkanten van de aardappelen licht krokant en goudbruin zijn.
- Serveer warm.
Presentatie suggesties
Serveer met roti of dhal puri flatbread voor een heerlijke vegetarische maaltijd of als brood bij een maaltijd met vlees.
Kip en vis gaan vooral goed samen met curry, wat de dominante smaak is in deze aardappelen. Serveer geroosterde of gegrilde kipfilets of gefrituurde kipvingers of planken voor een aangename smaakparing. Of gebakken of gebakken bot, kabeljauw of heilbot zou ook goed uit de curry halen. Het idee is om een relatief mild en ongecompliceerd hoofdgerecht te hebben om de curried potatoes te laten schijnen.
Voor groenten, breng bloemkool of verse sperziebonen op smaak met kruiden die je in de aardappelen hebt gebruikt - komijn, kurkuma, knoflook en chili-peper - om de aardappelen af te spelen, maar niet precies dezelfde smaak.
Als u een wijn kiest die past bij een maaltijd met een sterk gekruide curry gerecht, kunnen zelfs verfijnde wijndrinkers hun hoofd krabben. Een goede vuistregel om te onthouden is dat omdat de curry pittig en heet is (en dit recept voegt chili peper toe), een verfrissend en knapperig drankje de plek raakt. Een beetje zoeter dan je normaal zou drinken, maakt over het algemeen ook een goede combinatie. Als je de voorkeur geeft aan bier, neem je favoriete pils mee. Probeer voor wijn een fruitige roos, een niet al te droge Riesling of Pinot Gris.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 99 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 104 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |