Verkrijg de Sizzle on Bacon
In de afgelopen jaren is er nogal wat obsessie geweest met spek - je hebt het gezegde gehoord, "alles is beter met spek." We zien het rond bijna alles gewikkeld en zelfs geserveerd als onderdeel van het dessert. Maar afgezien daarvan maakt het deel uit van het varken, weten we echt wat het is en waar het vandaan komt?
De dikke feiten
Bacon is varkensvlees aan de zijkant, wat betekent dat het van de zijkant van het varken komt. Het vlees is uitgehard en meestal gerookt voordat je het thuis kookt.
Het is het vet in het spek dat zorgt voor het grootste deel van de smaak en laat het krokant en toch zachtjes koken. Laat je neus niet omdraaien voor dat vet - een flinke verhouding tussen vet en vlees is essentieel voor goed spek , meestal een half tot twee derde vet tot vlees. Omdat spek gekookt moet worden voordat het wordt geconsumeerd, wordt veel van het vet uitgestreken en kan het indien nodig worden uitgegoten.
De manier waarop je het snijdt
Het meeste spek wordt voorgesneden gekocht en verkocht als denk, normale of dikke plakjes. Dun spek wordt gesneden in plakjes die 1/32-inch dik zijn, ongeveer 35 reepjes naar het pond. Dun gesneden wordt ook wel hotel- of restaurantspek genoemd. Normale slice is 1/16-inch dik en heeft 16 tot 20 plakjes per pond. Dik gesneden spek, meestal twee keer zo dik als gewone bacon, bevat gemiddeld 12 tot 16 plakjes per pond, afhankelijk van de leverancier. Je kunt spek ook kopen in een blok ( plaklap of flapje in Pennsylvania als het niet wordt gerookt) en het in de dikte snijden die het beste bij je past.
Buiten de Verenigde Staten wordt een plak bacon vaak een rasher genoemd.
Bacon's Many Flavours
De smaak van regulier spek kan sterk variëren, afhankelijk van het ras van het varken, de voeding, hoe het wordt gesneden en de verwerkings- en uithardingsmethoden. Laat je smaakpapillen de rechter zijn en blijf bij wat je wilt.
Naast eenvoudige spek zonder franje, is het ook verkrijgbaar in verschillende smaken, waaronder appel, esdoorn en mesquite. Vetarme en natriumarme versies zijn opties voor mensen met een beperkt dieet.
Instant Bacon-gratificatie
Volledig gekookte spekblokjes zijn nu ook beschikbaar in de meeste markten voor mensen met beperkingen aan de kooktijd. Ingeblikte bacon is favoriet bij velen omdat het voorgegaard en houdbaar is tot het wordt geopend, maar het is tegenwoordig moeilijk te vinden. Wat is er nog steeds in de buurt spek stukjes - voorgekookte stukjes spek die vervolgens worden gedroogd. (Eenmaal geopend moeten stukjes spek worden gekoeld.) Verwar imitatie spekbeten (zoals Bac-O's®) niet met het echte werk! Imitatie spekjes zijn gemaakt van op smaak gebracht plantaardig eiwit.
Meer over Bacon
Als je gewoon niet genoeg spek kunt krijgen, lees dan verder voor informatie, zoals tips over het koken van spek, de geschiedenis van spek en spek en je gezondheid.
• Hoe Bacon te koken
• Bacon geschiedenis
• Bacon-neven en -substituten
• Bacon-selectie en opslag
• Bacon-equivalenten en -substituties
• Spek en gezondheid
•