Roergebakken rijst is zo'n heerlijke en nuttige manier om overgebleven gekookte rijst op te eten. In feite is het gemakkelijker om geroerbakte rijst te maken met rijst die volledig is afgekoeld en nog gemakkelijker om gekoelde rijst te gebruiken, omdat de korrels dan niet kleverig klonteren terwijl je de rijst sauteert.
Jasmijnrijst is heerlijk in dit gerecht, maar je kunt elke rijst gebruiken die je bij de hand hebt, langkorrelige, kortkorrelige, witte, bruine, basmati, wat je maar wilt. Voel je ook vrij om de boerenkool om te ruilen voor nog een groene, en voeg groenten toe die in het seizoen zijn, van stukjes asperge, tot broccoliroosjes, tot sugar snap of snow peas.
Je kunt ook de overgebleven gekookte boerenkool gebruiken. Zorg er wel voor dat er geen smaakmakers in zitten die in dit recept misschien niet werken met de Aziatische kruiden. Je zou ongeveer twee kopjes gekookte gehakte greens moeten hebben, maar de precieze hoeveelheid doet er niet toe.
Wat je nodig hebt
- 1 grote boerenkool
- 2 eetlepels plantaardige of canola-olie
- 3 kopjes gekookte en gekoelde jasmijnrijst
- 2 theelepels fijngehakte verse gember
- 1 kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 tot 3 eetlepels teriyakisaus
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe. Voeg de boerenkool toe en laat koken, af en toe roeren gedurende ongeveer 8 minuten totdat de boerenkool redelijk zacht is. Verwijder de boerenkool met een tang of laat hem uitlekken in een vergiet. Koel af tot je het comfortabel aan kunt en haal de dikke stelen eraf, knijp het overtollige water eruit en snijd de boerenkool ruw. Koel en knijp droog. Hak ongeveer 2 kopjes.
- Verhit de olie in een grote pan. Voeg rijst en gember toe en bak 5 minuten, tot de rijst goudbruin begint te worden - roer het niet te vaak, je wilt dat het wat kleur krijgt van de hete pan. Voeg de rode paprika en de gekookte gehakte boerenkool toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 of 2 minuten totdat alles warm is en de pepers knapperig zijn. Voeg de teriykaisaus toe en bak nog een minuut.
- Heet opdienen.
Wat is teriyaki-saus?
"Teniyaki is in de eerste plaats de Japanse term voor vlees dat is gemarineerd in teriyaki-saus, daarna geroosterd of gegrild boven kolen." Teriyaki-saus heeft vier hoofdcomponenten: sojasaus, sake (of mirin, als je het rustig aan doet de drank), suiker en gember. Het is min of meer je basis Aziatische kruiden / marinade. Laat vlees, groenten, vis of tofu minstens een half uur voor het koken weken. "